L-缬氨酸又称2-氨基-3-甲基丁酸,化学式C5H11NO2。一种白色单斜晶系晶体或结晶性粉末,用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭,有特殊苦味。熔点约315℃。易溶于水(8.85g/100ml,25℃),水溶液呈酸性,5%水溶液的PH值为5.5~7.0。几乎不溶于乙醇和乙醚。对热、光及空气稳定。与亮氨酸的分离困难。
L-缬氨酸是人体必需氨基酸,用于生化研究,组织培养基的制备,氨基酸类药。营养增补剂,可作氨基酸输液、综合氨基酸制剂的主要成分。L-缬氨酸是三个支链氨基酸之一,属必需氨基酸,可治疗肝功能衰竭、中枢神经系统功能紊乱。
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