果汁澄清剂主要是通过电荷中和澄清果汁、即在酸性条件下的澄清剂带正电荷、可与果汁中带负电荷的果胶、维生素、单宁等物质结合。在充分搅拌的条件下、正负电荷的中和作用，打破果汁的稳定性，而使果汁中悬浮物吸附与澄清剂表面，凝结沉淀，通过过滤即可得澄清原汁。另外，澄清剂具有防腐抑菌作用，能有效的延长果汁贮藏期。除去蛋白质、鞣质、果胶等大分子物质，使溶液易于过滤，为后续分离、纯化提供方便，保留氨基酸、多肽、多糖成份，提高产品的口感、澄明度，利于长期保存。
（1）高效：天然澄清剂采用最新“1+1”澄清技术，一组份起主絮凝作用，另一组份则起辅助絮凝作用，因而大大加快了澄清过程，比传统澄清剂快2~5倍。
（2）不影响有效成份：天然澄清剂主要去除鞣质、蛋白、蜡质等胶体不稳定成份，对中草药有效成份如黄酮、生物碱、甙类、皂甙类、萜类、多糖、氨基酸、多肽、维生素、矿物质等不影响。对胶体不稳定成份的一步清除率在70%左右，二步清除率在90%以上，因此特别适用于中草药制备，代替醇沉工艺，用于口服液、冲剂、洗剂、注射剂、胶囊等制备。
（3）不需调整pH值：应用天然澄清剂，无需调整待处理溶液的pH，只需根据不同性质的待处理液选择不同的添加顺序和添加量，便可获得良好的澄清效果，使用非常方便。
（4）不引入异味：天然澄清剂为天然食品提取物，不引入异味，对某些带有异味的营养液还有一定的矫味作用。
（5）不残留：天然澄清剂，由于采用“1+1”澄清技术，第二种组份比种组份加入量少，第二种组份的再“架桥”作用可以保证游离或结合的种组份从溶液中分离而除去。
（6）安全无毒：天然澄清剂，系从食品中提取出的天然高分子物质，安全，卫生。
（7）使用方便：天然澄清剂，使用非常方便，无需添加设备，更改工艺流程，只需按顺序加入两种组份，便可见明显的絮状物出现，静置4~6小时即可分层，若配合管式离心机可即时分离出澄清流体。
（8）热稳定性好：加入澄清剂后加温至80摄氏度左右10~20分钟，澄清效果会更好，澄清后的成品可以耐受高温消毒。
（9）费用低廉：天然澄清剂代替乙醇用于中草药提取的中间澄清过程，不仅性能优于乙醇，而且生产成本可降低50%以上。
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