L-谷氨酰胺 营养强化剂 食品级 营养增补剂 调味增香 56-85-9 新品

性质

• 性状：白色结晶或晶性粉末，无臭，稍有甜味。

• 溶解性：溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

在食品工业中的应用

• 营养强化剂：L - 谷氨酰胺是人体中最丰富的非必需氨基酸，在许多生理过程中起着关键作用。它可作为营养强化剂添加到各种食品中，如运动营养食品、特殊医学用途配方食品等。对于运动员、术后康复者以及免疫力低下人群，补充 L - 谷氨酰胺有助于增强身体抵抗力、促进肌肉恢复和伤口愈合。在运动饮料中添加 L - 谷氨酰胺，能帮助运动员在高强度训练后快速恢复体力，减少肌肉疲劳和损伤。

• 风味改良剂：L - 谷氨酰胺具有一定的风味特性，可用于改善食品的风味。它能与食品中的其他成分相互作用，增强食品的鲜味和醇厚感。在鸡精、酱油等调味品中添加 L - 谷氨酰胺，可以提升产品的风味品质，使味道更加浓郁、鲜美。

• 面团改良剂：在面包、馒头等面制品加工中，L - 谷氨酰胺可以作为面团改良剂。它能够增强面筋的韧性和弹性，提高面团的持气性和延展性，使面包体积增大、内部组织细腻均匀，同时还能延长面包的货架期，保持面包的新鲜度和口感。