单宁酸1401-55-4 新品

单宁酸（Tannic Acid）科学详解

1. 基本特性

• 化学名：没食子单宁酸

• CAS号：1401-55-4

• 分子式：C₇₆H₅₂O₄₆（典型结构，实际为混合物）

• 分子量：~1700 Da（因来源不同波动）

• 结构核心：

• 葡萄糖基+5个没食子酰基（酯键连接）
  

2. 天然来源与提取

3. 化学性质

1. 多酚活性：

• 每分子含25个酚羟基，螯合金属离子（Fe³⁺→蓝黑色）

• 抗氧化能力是VC的20倍（ORAC值~20,000 μmol TE/g）

2. 蛋白质结合：

• 通过疏水作用+氢键沉淀蛋白质（1g单宁酸可沉淀2g明胶）

3. pH敏感性：

• pH>7时氧化褐变，pH2-4最稳定

4. 工业应用

• 皮革鞣制（80%用量）：

• 与胶原纤维交联，收缩温度提升至75℃（铬鞣剂仅45℃）

• 食品添加剂（E181）：

• 啤酒澄清（0.1-0.5g/L）、果蔬保鲜膜（与壳聚糖复配）

• 医药领域：

• 止血粉（激活血小板）、抗病毒（抑制HSV-1复制EC₅₀=12μM）

5. 前沿研究

• 抗癌：通过ROS途径诱导癌细胞凋亡（对MCF-7乳腺癌IC₅₀=35μg/mL）

• 水处理：

• 与Fe³⁺形成絮凝体，去除水中90% Cr(VI)（pH=3时最佳）

• 柔性电子：

• 与PEDOT:PSS复合提升导电膜拉伸性（断裂伸长率+300%）