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溶菌酶
一、介绍 CAS号: 12650-88-3 英文名称: Lysozyme 中文名称: 溶菌酶 中文同义词: 溶菌酶;脆壁质酶;溶解酵酶;溶菌酶(蛋清);溶菌酶, CBNumber: CB5709258 分子式: C15H20O4
二、物理性质 储存条件 : 2-8°C 化学性质 白色或微白色冻干粉
三、用途 应用领域: 1、在医药上的应用: 主要用于五官科多种粘膜炎症如副鼻窦炎、慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、扁平苔癣、口腔溃疡、渗出性中耳炎,以及皮肤科如带状疱疹、扁平疣、水痘等,亦用于哮喘性气管炎、溃疡性结肠炎、腮腺炎等。本品与抗菌药物同用效果更好。 2、在生物技术中应用: 溶菌酶具有破坏细菌细胞壁结构的功能, 用溶菌酶处理G+细菌可以在破坏细胞壁后得到原生质体,所以广泛用于生物技术中,成为基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。 3、在水产品和肉类制品中的应用: 针对溶菌酶无毒、无害的特性,同时对G+细胞壁的分解作用,应用于水产品和肉类制品中,在保证食品原有营养成分不受损失的前提下,可以对水产品和肉类制品起到保鲜和防腐作用;利用溶菌酶与氯化钠和亚硝酸盐联合应用,可以延长肉制品的保质期,其防腐效果比单独使用时效果更好;试验用0.05%的溶菌酶与植酸聚合磷酸盐、甘氨酸等配合使用,作为防腐剂和保鲜剂可以对海产品和水产品延长储存期。 4、在其他食品中的应用: 奶油蛋糕是容易腐败变质的食品之一,在糕点中加入溶菌酶,可防止微生物引起的腐败变质现象发生;将溶菌酶应用于食物的保鲜中,其效果也极为明显。同时根据溶菌酶无毒、无害且有保健作用,有抗感染和增强抗生素的效力,以及促进血液凝固及止血和组织再生作用,现在有人尝试在食品中作为添加剂增强食物的保健功效。
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