一、化学名： 柠檬酸铵，柠檬酸三铵
二、分子式： C6H17N3O7
三、分子量：243.22
四、CAS：3458-72-8
五、性能：白色晶体或结晶性粉末。易溶于水，稀出游离酸。
六、用途：缓冲剂、乳化盐。EEC主要用于干酪加工。
七、包装： 内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标
Specification
E380
FCC VII
含量，w/% ≥
Assay(C6H17N3O7),w/% ≥
97.0
草酸盐 (以草酸计)，w/% ≤
Oxalate(As oxalic acid),w/% ≤
0.04
Pass test
砷（As），mg/kg ≤
Arsenic, mg/kg ≤
3
———
铅（Pb），mg/kg ≤
Lead,mg/kg ≤
2
汞（Hg），mg/kg ≤
Mercury,mg/kg ≤
1
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