麦芽六糖(Maltohexaose)是一种由6个葡萄糖组成的低聚糖，与麦芽七糖类似，在食品、医药及生化工业中有重要应用。麦芽六糖的化学式为C36H60O30，分子量为1426.39。它由6个α-D-葡萄糖残基通过α-1,4-糖苷键连接而成，呈链状结构。麦芽六糖为白色粉末，易溶于水，微溶于乙醇。麦芽六糖其糖链长度介于麦芽糖和麦芽七糖之间，也具有较高的水解度和选择性水解特点。化学性质稳定，但易被微生物利用，需注意防微生物污染。
产品信息：
常用名麦芽六糖英文名MaltohexaoseCAS号34620-77-4分子量990.86密度1.87g/cm3沸点1307.8ºC at 760mmHg分子式C36H62O31熔点204-206°C
应用领域：
1. 食品工业
(1)作为食品添加剂，用于增强食品的口感和质构，改善产品的稠度与质地，常添加于面包、饼干、糖果、果酱和酒类饮料等。
(2)用于提取生成麦芽糖，麦芽糖广泛用于糖果、蜜饯和果酱生产，麦芽六糖是其重要来源。
(3)作为低热量甜味剂和糖替代品，用于开发低糖或无糖食品和饮料。
(4)用于乳制品加工，可增添口感，改善质构，并可防止产品结晶。
(5)用于酿酒工业，影响酒品的口感、香型及质地，控制其浓度有助于保证产品质量。
2. 医药保健
(1)具有抗腹泻作用，可开发成药物或保健食品用于治疗和预防腹泻。
(2)作为抗氧化剂，可开发成相关保健食品和营养强化剂，提供人体必需的抗氧化物质。
(3)用于临床营养和消化吸收研究，监测消化道中低聚糖的水解与吸收，评价人体对其的代谢情况。
(4)可能用于预防和辅助治疗免疫力相关疾病，具有潜在的免疫调节作用。
3. 生物工程
(1)用于酶学和糖基化研究，是研究相关酶系的重要底物，用于阐明酶的水解特性及机理。
(2)用于微生物发酵和代谢产物转化，作为碳源诱导微生物产生目标代谢产物。
(3)用于合成麦芽糖、葡萄糖等重要糖产物，是 ellos 合成路径 的重要中间体。
(4)用于生产麦芽酚等重要化工产品，麦芽六糖可由淀粉酶水解澱粉生产，成为生物基化工原料。
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