食品级决明胶生产厂家 决明胶厂家 决明胶价格
以决明(Cassia obtusifolia 或Cassia tora)植物的种子胚乳为原料,用化学萃取的方 法 加工而成的一种胶体,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链 的聚合物。
使用范围和使用量:
食品分类号
食品名称/分类
使用量/(g/kg)
01.02
发酵乳
2.5
01.05.01
稀奶油
01.07
以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品(不包括冰淇淋和调味酸奶)
03.01
冰淇淋类
06.03.02
小麦粉制品
3.0
06.07
方便米面制品
07.0
焙烤食品
08.03.05
肉灌肠类
1.5
12.10.02
半固体复合调味料
12.10.03
液体复合调味料
【性状】优质决明子胶是一种淡黄色的粉末,几乎无臭无味。精制品为灰白色粉末,无臭无味。具有与槐豆胶相同的性质。决明子胶的特点就是其水溶液的黏度较低。可溶于热水,冷却后,可形成凝胶。在冷水中只会润涨,不溶于乙醇和油脂。
【用途】 在食品工业中,决明子胶作为一种食品添加剂具有很广泛的用途。可作为增稠剂;稳定剂;胶黏剂;胶凝剂。主要用于冷饮的稳定剂,亦用于焙烤制品(胶冻剂)及西式火腿,香肠等。
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