叶酸
产品名称:叶酸
别名:维生素b9、VB9
英文名称:folic acid
叶酸(folic acid)也叫维生素B9,是一种水溶性维生素。
叶酸又 名:蝶酰谷氨酸,维生素Bc,维生素M
分子式:C19H19N7O6
分子量:441.41
性 状:黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃碳化,空气中稳定。微溶于水(1.6mg/100mg),不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚,易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。在中性及碱性溶液中对热稳定,烹调中损失可达50~90%。
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