速冻水饺改良剂生产厂家 食品级速冻水饺改良剂厂家价格
速冻水饺改良剂的主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间,低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽,改善流变特性,提高精度,尤其能改善速冻水饺的加工性能,防止冻裂,煮制过程损失率降低,表面更加细腻、光洁,同时提高物料混匀度。 使用效果:1.抗褐变,显着改善面制品色泽。饺子成品外表有光泽,略呈透明状。 2.面团成熟,提高吸水速度和吸水率,缩短达到水合状态的时间。 3.增强弹性和可塑性的功能,有效提高面团的操作性能和机械加工性能。 4.减少面扑用量,能显着防止机制饺子的粘机现象。 5.使破损率显着降低使面制品不浑汤、有咬劲、口感爽滑。 6.控制冰晶的形成,减少速冻和储藏过程中的“裂纹”现象。 7.增加饺子的耐煮性和耐泡性,改善饺子口感,滑爽且有咬劲,煮后无硬心现象。 添加量:0.2-0.5
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