稳定性和贮藏条件: 三氯蔗糖稳定,在高温条件下,水溶液稍有水解,产生4-氮-4-脱氧半乳糖及1,6-二氯-1,6-二脱氧果糖。在食品中稳定,甚至在低pH能长期保存,但pH5~6时最稳定。 三氯蔗糖应保存于密闭容器中,放于阴凉、干燥处,温度不能高于21℃。
管理情况: FDA于1998年4月批准作为日用甜味剂、食品添加剂。英国2002年3月批准作为食品添加剂,试用期2年。世界其他一些国家也采用。
功能: 氯蔗糖在糖果、食品、药剂中作为甜味剂。比蔗糖甜300~1000倍。无营养价值,不引起龋齿。
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