食品级海藻酸铵厂家 海藻酸铵报价 供应海藻酸铵 海藻酸铵用途 海藻酸铵生产厂家
海藻酸铵简介:
中文名海藻酸铵外文名ammoniumalginate分子式c6h7o6nh4用 处胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂
英文名:ammoniumalginate
海藻酸铵
别号:藻酸铵
分子式c6h7o6nh4
分子量21700
物化性质白色至浅黄色纤维状或颗粒状粉末,溶于水形成黏稠状胶状溶液海藻酸铵。
用处胶母糖基本剂、增稠剂、稳固剂、乳化剂。
消融性迟缓溶于水,形成粘稠溶液;不溶于氯仿及ph值低于3的溶液。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。(4)果汁、酒类等,分散剂。(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
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