产品非无菌
原理:
常用的配合物质可分为五类:
1、酒精,使用量为30~70%,主要应用于各种蛋制品。
2、有机酸,常常使用的有机酸一般有:醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等,使用量在0.5~50%之间,主要应用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品;
3、甘油酯,甘油酯多为低级脂肪酸酯,用量在0.01~5%之间,主要用于动物性蛋白,乳蛋白较多的食品。
4、甘氨酸,用量为0.01~10%;主要应用于牛奶防腐。
5、其它天然抑菌剂,如:鱼精蛋白、茶多酚等。
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索莱宝龚思雨