甘氨酸生产厂家甘氨酸厂家甘氨酸工厂
中文名称:甘氨酸
中文别名:甘氨酸;氨基乙酸,氨基醋酸
英文名称:Aminoacetic acid
英文别名:Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid;Glycine
线性分子式:NH2CH2COOH
等级:AR
CAS号:56-40-6
分子式:C2H5NO2
分子量:75.07
相对密度:1.595[2]
熔点:182℃[2]
外观描述:白色结晶或结晶性粉末。味甜。溶于水,微溶于吡啶。
1.用做调味剂、甜味剂,与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中;合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂;在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂,以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等;
2.利用它本身的氨基和羧基,对食盐和醋等味感起缓冲作用;
3.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂;
4.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂;
5.用作食品加工中对维生素C进行稳定;
6.在味精中有10%的成份为甘氨酸;
7.可用作防腐剂,起到防腐作用。 为人体非必需氨基酸。 名称缩写:Gly 甘氨酸是氨基酸系列中结构为简单,人体非必需的一种氨基酸,在分子中同时具有酸性和碱性官能团,在水中可电离,具有很强的亲水性,属于极性氨基酸,溶于极性溶剂,而难溶于非极性溶剂,而且具有较高的沸点和熔点,通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
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