柠檬酸钠

柠檬酸钠
英文名 sodium citrate,dihydrate
中文名 枸橼酸钠;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
CAS RN 6132-04-3
EINECS 201-069-1
分子式 C6H5Na3O7·2H2O
分子量 294.10
熔  点 加热至150℃失去结晶水 
水溶性 易溶于水 
密  度 1.79 g/ml
外  观 白色到无色粉末
性 能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
用 途：
1.食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等
2.在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；
3.在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；
4.在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。
5.还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。