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酵母提取物/酵母提取液
英文名(INCI):YEAST EXTRACT
CAS号:8013-01-2
使用目的: 保湿剂 皮肤调理剂 美白祛斑 抗氧化剂
外观: 无色至浅黄液体
添加量:1-5%
成分简介(Ingredient Overview)
酵母提取物多做皮肤调理剂使用
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味,掩盖异味等作用,酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。
1、方便面
调料0.5—4.0
面身0.5—1.5
调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。
面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。
2、鸡精
0.5—4.0
有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量,更容易达到标准要求。有效增鲜,使鸡精的香味纯正,口感醇厚、鲜美,提升产品档次。
3、食用香精
2-15%
作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现常用量 应用效果 方便面调料0.54.0面身0.51.5 调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感,提高产品适口性和营养。 面身中添加可以改善和提高面饼的口感,增加营养。 鸡精0.54.0有效提高鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量,更容易达到标准要求。有效增鲜,使鸡精的香味纯正,口感醇厚、鲜美,提升产品档次。 食用香精2-15作为香精基料,提供口感及香气的载体,使香精效果更充分体现 肉制品0.21.0增强色泽;烘托肉风味,掩蔽不良气味;增强产品鲜美感,改善产品肉质原味及醇厚味,提高象真度;改善切片性能;使组织更致密,切面更光滑 酱卤制品0.64.0增强色泽;强化风味,增强产品鲜味、肉质感及厚味,增进食欲。提高了卤水老汤的利用率。 餐饮火锅0.25.0增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味 焙烤食品1.0以内提供风味,改善口感及结构 膨化食品0.55.0协调各种香辛料的香气;平衡各种滋味料的口感;增强醇厚感,丰富味道。 酱油0.41.5掩蔽加工中产生的不良气味,突出产品酱香。协调、平衡滋味,缓和产品直冲感,使口感更自然柔和醇厚。提高产品氨基酸态氮等质量指标。 调味酱类0.55.0增强鲜美味,丰富滋味,使口感更醇厚掩盖发酵产生的不良气味和味道,稳定香味。
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