卵磷脂生产厂家卵磷脂厂家卵磷脂工厂
卵磷脂本品系从鸡蛋黄提取精制而得的磷脂混合物。含氮(N)应为1.75%~1.95%,含磷(P)应为3.5%~4.1%,含磷脂酰胆碱(PC)应大于72.0%,含磷脂酰乙醇胺(PE)应不得过10.0%。本品系以蛋黄粉为原料,经丙酮处理、脱油、脱水,再用无水乙醇提取精制而得。本品为乳白色或淡黄色的粉末,具有轻微的特臭,触摸时有轻微滑腻感。本品在乙醇、乙醚、氯仿或石油醚(沸程40~60(C)中溶解,在丙酮和水中几乎不溶。皂化值 应为195~212。
产品功能:
卵磷脂是构成人体细胞膜,尤其是脑神经细胞的重要成分,它对人体细胞的生长、代谢以及调节心脑 的生理功能起着重要作用。卵磷脂所含的胆碱成分是人体必需营养素,同时又是一种天然的优良乳化剂,在人体脂肪代谢、净化血液及身体保健方面有着独特的功效。
限量:
1.GB 2760-96:氢化植物油、糕点、糖果、胶姆糖胶基,均以GMP为限。
2.FAO/WHO(1984,g/kg):人造奶油、肉汤羹(按GMP);酪农干酪5(按乳状液混合物计,单用或与其他稳定剂、载体合用量);速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头,
5;巧克力及夹心巧克力5~10(不溶于丙酮的卵磷脂成分,取决于巧克力种类,总乳化剂15);可可粉及含糖可可粉、可可浓块、可可油饼,10(不溶于丙酮的卵磷脂成分,总乳化剂15);稀奶油5(单用或与其他增稠剂和改良剂合用量,仅用于巴氏杀菌掼奶油或用于掼打的UHT稀奶油及消毒稀奶油),谷物为基料的加工儿童食品15(干基)。
3.按日本规定,作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油,占总脂肪含量的0.1%~0.5%;巧克力、乳脂糖(赋予产品光泽,改善咀嚼感,防止发花,降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断,巧克力中用量0.3%~0.5%,乳脂糖中用量0.2%~0.5%);面包、饼干、蛋糕0.2%~0.5%(与油及起酥油混用,防止老化及抗氧化作用);面条、通心面(添加小麦粉的0.3%~0.5%,可增强产品的韧性,即使煮熟后也不会延伸变形);冰淇淋0.5%(改善味觉,防止乳糖结晶);酱油(在制曲时加入,可增强酶力,改善质量)。
尚可用做浸渗剂、粘度调整剂、湿润剂等。所含的胆碱及肌醇属于维生素B族,有优良的营养作用。所含的脑磷脂具有抗氧化或金属螯合作用
4.GB 2760-2011:可用于各类食品中按生产需要适量添加。另可作为加工助剂,可用在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定。
产品特点:不含化学添加剂和防腐剂,具有C度高、气味C正、粉体流动性好、便于使用等特点。
烘焙食品:降低面团疏水性,防止老化,回生;提高发泡性;减少渗油方便面、面条:增强面条韧性,减少水煮时淀粉溶出;降低面团黏度,便于加工口香糖: 益于胶基保湿,改善柔韧度和咀嚼口感,防止粘牙
此页面介绍均来自网络,本公司不承担相应责任
关键字: 卵磷脂生产厂家;卵磷脂厂家;卵磷脂工厂
公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。