大豆肽粉生产厂家大豆肽粉厂家大豆肽粉工厂
大豆多肽
【提取来源】大豆低聚肽是从大豆中提取的蛋白质,经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。
【产 地】中国
【活性成分】小分子肽
【含量规格】90%~98%
【产品规格】500道尔顿 ,溶解度好
【产品外观】淡黄色至白色粉末
【生产工艺】大豆-大豆分离蛋白-生物酶解-过滤-干燥-大豆小分子肽
【产品简介】
(1)分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被肠道吸收的水平。
(2)水溶性好。大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。
(3)热稳定性好。蛋白质遇热变性,而大豆低聚肽对热稳定。因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品,不会造成其结构改变。
(4)酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点,一般当pH值在4.5左右,溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点,在pH4.5的酸性条件也不会沉淀。
(5)直接吸收性。体外试验证实,大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后,95%以上未被消化;经胰蛋白酶处理后,约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化,大部分将以低聚肽的形式被直接吸收。
(6)安全性。大豆内存在很多的抗营养物质,像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素物质等,会对人体产生危害。大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道,大豆低聚肽具有极低的致敏性。因此,食用更安全。
大豆肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且肽化合物易被人体消化吸收,大豆肽是极具潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品。
性状:本品为淡黄色粉末,无结块,无杂质,无不良气味;能溶于水,在充分溶解后无可见杂质和沉淀。
根据大豆多肽的营养特性,应用于低过敏食品、运动食品、运动饮料、以及恢复疲劳食品等保健品中。
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