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葡萄糖酸钙
CAS: 299-28-5
分子式: C12H22CaO14?H2O
分子质量: 448.39
用途:主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。应用领域:做豆花,是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的,豆浆会变成半液半固态的豆花,有时也叫热豆腐;作为食品添加剂,用作缓冲剂;固化剂;螯合剂;营养增补剂,葡萄糖酸钙,分子式为Ca(C6H11O7)2,该品为白色结晶性或颗粒性粉末,熔点201℃(分解),无臭,无味,易溶于沸水(20g/100ml),略溶于冷水(3g/100ml,20℃),不溶于乙醇或 等有机溶剂。水溶液显中性(pH约6-7)。 葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养增补剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂应用领域,亦可用于饲料添加剂。 1.GB 14880-94:谷类及其制品、饮料,18~36mg/kg。GB 2760-2000:2760-2000:软饮料1.78~14.9g/kg。 2.FDA,§184.1199:焙烤食品1.75%;乳制品,0.4%;明胶与布丁制品4.5%;代糖剂,0.01%。 3.FAO/WHO(1984):青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg(以Ca计);番茄罐头800mg/kg(丁状或片状),45.mg/kg(整装)(以Ca计);果酱和果冻200mg/kg(以Ca计);酸黄瓜250mg/kg。 4.亦可用作日本发酵豆酱、豆腐、蒟蒻等食品的钙强化剂。因其具有螯合金属离子的作用,故具有防止氧化的能力,用于油炸食品等的强化剂时,尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂,其吸收率比其他钙强化剂高。 此页面介绍均来自网络,本公司不承担相应责任
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