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琼脂粉
琼脂是从石菜花.江蓠菜等红藻植物体制的天然高分子多糖物质,它是一种不溶于冷水,但是溶于热水的亲水性胶体。琼脂是有琼脂糖(约占70-80%)和琼脂果胶组成的。琼脂糖在水中一般加热到90℃以上溶解,温度下降至35-40℃形成良好的半固状的凝胶,这是它具有多种用途的主要特征和基础。
琼脂是目前世界上用途 广泛的海藻胶之一,它在食品工业,医药工业,日用化工,生物工程等领域有着广泛的应用。
在食品工业的应用中,由于琼脂具有特殊的胶凝性质,尤其有显著的稳固性,稳定性,和能够与一些物质形成络合物等物理化学性质,故广泛使用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋、软糖、罐头、肉制品、果酱等等。
在医学科研的应用中,琼脂能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,刺激肠道蠕动,有助排毒,改善便秘。琼脂富含矿物质和多种维生素,其中的淀粉类硫酸酯有降脂作用,对高血压、高血脂有一定的防治作用。纯制的琼脂在生物化学实验室中,琼脂常作为微生物的固体培养基或半固体培养基。由琼脂中分离出的琼脂糖更广泛用于临床化验、生化分析和生物大分子物质的分离等领域。
产品名称 琼脂
外观 微黄色粉末至白色
水分(w/%) ≤12
水不溶物(w/%) ≤1
凝胶强度(g/cm?) ≥700 -1500
重金属(以pb计,ppm) ≤20
砷(AS)(ppm)≤3.0
铅(Pb)(ppm)≤5.0
霉菌和酵母菌(cfu/g)≤300
大肠菌群5g不得检出
产品用途: 琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、五餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花、八宝粥、凉拌菜等等。 琼脂在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等、在医学科研中也具有广泛的用途。
使用方法:琼脂粉先用冷水浸泡3-5小时左右,然后放入锅中加入适量的水煮沸至全部溶解
特点: 具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
食用方法: 琼脂糕:取琼脂一两,清水5斤、慢火煮沸至溶解,加入白糖一斤半,以及适量香精和色素,冷凝后放入冰箱冷藏便成。 凉伴糕:取琼脂适量,泡于30-40℃温开水中1-2分钟,变软后滤出,按个人口味,伴以白糖,醋、葱、辣酱、麻油、椰奶、菠萝、青瓜、花生、芝麻等佐料,具有软滑、香嫩的特点。
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