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橘红色素
越橘红品名:越橘红
越橘红英文:Cowberry Red
越橘红CAS号:有
越橘红颜色和性质:越橘红为深红色粉末状或膏状物,味酸甜清香。越橘红在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈橙黄色至紫青色,越橘红易溶于水和酸性乙醇,所得溶液色泽鲜艳透明,无沉淀,无异味,在乙醇溶液中其吸收波长为535nm。
越橘红可用作食品着色剂。中国规定越橘红可用于果汁(味)类饮料、冰激淋,按生产需要适量使用,一般用量为2.0一4.0g/kg(膏状物)。
[性 状] :橙色水溶性粉末,易溶于水。
[使用方法]:用纯净水稀释到所需颜色浓度即可使用,其本身的颜色因不同浓度差异,稀释出不同的颜色,颜色可涵盖黄色至红色的所有色系,例:(用量浅就黄,中量就橙,量多就红)因此受到食品业相当的热烈的欢迎。
[食品内着色]:按用量与物料混和着色即可。
[食品表皮着色]:可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。
天然色素除在食品行业广泛使用外,在纺织、服装、家纺行业也被广泛作为天然染料使用,但不是所有色素都可以作为染料。纺织品需要洗涤,在摩擦牢度,皂洗牢度,日晒牢度上有更多的要求。但从天然植物中提取色素作为染料是顺应时代潮流的。受到广泛的关注和使用。 使用的原则
国际上对天然色素的管理并不很严格,在色素的使用上,只要记着三项原则即可畅行无阻,这三项原则为:
(1)选用国际所广泛认可的天然色素;
(2)对各国所认定可以进行调色的食品进行调色;
(3)对食品进行调色时所添加的色素量应低于最高含量的管制。例如甜菜根抽出物在瑞典是允许使用的天然色素,但是却仅允许使用于特殊食品中,如糖果、面粉、糕饼及食用糖衣中,其使用量也有所限制,在食用糖衣中的用量不得超过20毫克/公斤(以甜菜红计)。
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