叶酸

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产品名称：叶酸
分子式；C19H19N7O6
分子量；441.4
熔点；250℃

呈淡橙黄色结晶或薄片。约250℃变暗，不熔融而发生炭化。溶于热的稀盐酸和硫磺，略溶于乙酸，酚吡啶，氢氧化碱和碳酸碱溶液，微溶于甲醇，不溶于乙醇和丁醇，不溶于醚、丙酮 和苯。在25℃水中溶解度仅0.0016mg/mL，沸水中约溶1%，1g 于10mL水中的悬浮液，pH为4.8-4.8。

用途：常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品等

叶酸广泛存在于动植物类食品中绿叶蔬菜中含量比较多。 

    含叶酸的食物很多，但由于叶酸 不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45左右。合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出制品的一倍左右。

生理功能：

1）作为体内生化反应中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。

2）参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA。

3）参与氨基酸代谢，在甘氨酸与丝氨酸、组氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸与蛋氨酸之间的相互转化过程中充当一碳单位的载体。