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柠檬酸铁,又名柠檬酸三铁,是一种可食用的柠檬酸盐。相信很多人对这种物质了解的不多,下面一起来了解下吧!
CAS号:3522-50-7
分子式:C6H5FeO7
分子量:244.945
密度:1.762g/cm3
沸点:309.6℃
闪点:155.2℃
折射率:1.575
危险类别码:R36/37/38
安全说明:S26-S36
性状:灰色或紫色固体
五、性状:红褐色透明小薄片结晶,或结晶性粉末。
六、用途:作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等;用作放射性医药品,用于检查铁代谢异常及造血功能; 饲料添加剂。
1、柠檬酸铁铵是营养增补剂(铁质强化剂)。柠檬酸铁铵用于乳制品、面包用小麦粉等。亦用作抗结剂。 2、柠檬酸铁铵是棕色品用作补血药,以缺铁性贫血;柠檬酸铁铵可作为食品添加剂,按日本《食品添加物公定书》规定,含铁量为16.5%-21.2%。棕色品和绿色品都是化学敏感物质,绿色品较棕色品更易感光。涂有绿色柠檬酸铁铵和赤血盐(铁氰化钾)的纸称为蓝色晒图纸。在曝光时,柠檬酸盐内的三价铁原为二价,遇水即产生腾氏蓝,故受光部分变为蓝,不受光部分仍为白色,可得蓝底白线图样。 3、柠檬酸铁铵是营养增补剂。柠檬酸铁铵是铁质强化剂,抗贫血用铁剂(每次口服1~2g)。可添加于饼干、奶粉。柠檬酸铁铵不适宜用于不宜着色的食品。 4、柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。我国规定柠檬酸铁铵可用于食盐和夹心糖,使用量为4000~8000mg/kg;在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200~1350mg/kg;在乳制品和婴幼儿食品中为400~800mg/kg;在谷类及其制品中为160~330mg/kg;在饮料中为70~140mg/kg。 5、柠檬酸铁铵用于制药工业; 6、柠檬酸铁铵用于照相业、制药工业; 7、柠檬酸铁铵用于微生物培养,例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基,其中要加入10g的柠檬酸铁铵,还有类似培养基要加入2
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