柠檬酸钾 别 名 柠檬酸钾,一水合物 英文名 Potassium citrate monohydrate CAS号 6100-05-6 EINECS号 231-905-0 分子式 C6H7K3O8 分子量 324.41 密 度 1.98 熔 点 230℃ 外 观 白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,易潮解 溶解度 易溶于水和甘油 用 途: 1.食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。 2.可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等; 3.医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
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郑经理