赤藓糖醇,meso-Erythritol
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赤藓糖醇主打

价格 23
包装 1kg
最小起订量 1kg
发货地 江苏
更新日期 2024-07-15
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产品详情

中文名称:赤藓糖醇英文名称:meso-Erythritol
CAS:149-32-6保存条件: 阴凉干燥通风处
纯度规格: 99.9%产品类别: 食品添加剂
2024-07-15 赤藓糖醇 meso-Erythritol 1kg/23RMB 23 阴凉干燥通风处 99.9% 食品添加剂

赤藓糖醇赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇,可由葡萄糖发酵制得,为白色结晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸湿,高温时稳定,在广泛PH 范围内稳定,在口中溶解时有温和的凉爽感,适用于多种食品。

饮品类

近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感,同时减少苦味,还可以掩盖其他气味,提高饮料风味。赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料,因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热; [3]  赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合,酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激,可有效提高白酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原 蛋白、肽类等物质的不良异味。因此,目前已有 部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善、口感。 [4] 

焙烤食品

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料,对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用,是生产高品质焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外,对面团的流变学性质、工艺及产品品质带来很大的影响,糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品品质十分重要的条件。但是随着现代消费者消费水平的提高,对健康意识的增强,这种“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。焙烤产业也向着营养、健康、功能性、低热量等方面发展,低能量、无糖焙烤食品就在这种趋势下应运而生。但是时下有些厂家生产的低能量或无糖焙烤食品只是部分地减少油脂和糖的使用量,但是仅是减少油脂和糖的使用量是不够的,容易造成产品感官品质恶劣,很难被患有糖尿病、肥胖症及其他人群愉快的接受。所以,应该采用膳食纤维、低聚糖、糖醇、类脂肪等替代物,在减少产品能量、满足部分消费者消费需求的同时,尽可能地模拟出油脂和蔗糖的功能,提高产品的可接受性。
蔗糖的替代,时下主要是采取强力甜味剂与低甜度填充型甜味剂或填充剂相结合的方法,比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代,则主要是通过碳水化合物型模拟脂肪来实现。时下来说低DE值麦芽糊精是一个不错的选择,它具有奶油的外官和口感,但是热量相对于油脂来说,却低得多。
要想获得较高质量的功能性或低热量的焙烤产品,赤藓糖醇是一种被证明非常好的原料。它不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且还可以带来有利于健康的好处,而且使用赤藓糖醇的焙烤产品与其同样使用蔗糖为原料的产品相比具有更好的结构紧密性和柔软性,并且有着不同的口溶性和细微的颜色差别。在焙烤食品中使用的赤藓糖醇,是粉状或者是粒度精细(<200um)的结晶,细小的颗粒会给产品带来平滑、圆润的口感。
蛋糕饼干
焙烤类产品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖,很难证明其产品能够减少热量,然而赤藓糖醇的应用可以轻松的解决这个难题。
①对于蛋糕类产品,添加赤藓糖醇可以至少减少30%的热量,并且使用后不会带来负面的影响。
②在重糖重油类蛋糕和松糕中,用赤藓糖醇和麦芽糖醇完全取代蔗糖,可以生产出具有良好口感的低糖无糖类产品,同样有良好的货架期。
③和蔗糖类产品比较,使用赤藓糖醇的产品可以延长货架期。赤藓糖醇不仅可以抑制焙烤产品的微生物增长,而且可以良好的保持产品的新鲜度和柔软性。这是由赤藓糖醇本身所具有的保水性所带来的。在饼干中添加10%的赤藓糖醇,可以成功的改善此类产品的稳定性和货架期。
④软性和硬性的夹心饼干同样也可以用赤藓糖醇和麦芽糖醇的混合物取代蔗糖,效果一样不错;而且在硬性饼干中赤藓糖醇同蔗糖共同使用,会使热量大幅度降低。
添加物
利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。
①在果酱中添加赤藓糖醇可以增强天然的果味指标。
②在奶油糖衣(全脂)中添加赤藓糖醇不仅会减少热量而且可以带来清凉的口感;产品同时使用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时,能量值可以减少接近50%。
③奶油:奶油是传统的“脂肪加糖”,成份包括蔗糖,使用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干,包含着很高的热量,并且可以带来典型的脂肪型柔软口感,大部分消费者都非常喜欢,然而这种特色是减少热能型产品所不能接受的,“高脂肪高热量”让许多人望而却步。添加接近产品60%份量、粒度精细的赤藓糖醇会给产品带来更多好处:降低了部分热量是肯定的,而且可以带来清凉的口感,淡化了脂肪柔软型的口感,使产品具有清凉提神等吸引人的优点;和常规的蔗糖脂肪类型焙烤产品相比,使用赤藓糖醇的产品保存期更长。
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公司简介

江苏奥福生物科技有限公司致力于以国内食品添加剂产业,以严格的质量管理体系、信用管理体系为依托,竭诚的为客户服务,在近几年中,多次改进工艺,更新设备,使我们的产品质量及品种,上了一个新的台阶,同时也得到了广大用户的认同和好评,现厂内技术力量雄厚,拥有员工180余名,采用丹麦NOYO公司提供的制造工艺和国内的先进设备,实践与科技相结合,生产出上乘优质产品。 本公司所出售产品严格按照客户要求,及时向顾客交付“零缺陷”的产品和服务。并以“打造严谨的专业服务团队,建立快速的市场反应机制,以优质的服务资源”的服务理念,赢得客户的持久信赖。 本公司一贯秉承“质量保证、用户至上”的经营宗旨,倡导“以人为本、求实创新”的企业理念。不断加强企业文化建设,提高自身竞争力,致力提升产品质量和服务质量,促使公司成为化工行业良好企业。我们期待与社会各界朋友携手合作,共创崭新未来。
成立日期 2020-07-01 (5年) 注册资本 1000万
员工人数 500人以上 年营业额 ¥ 1000万-5000万
主营行业 食品添加剂 经营模式 工厂
  • 江苏奥福生物科技有限公司
VIP 1年
  • 公司成立:5年
  • 注册资本:1000万
  • 企业类型:有限责任公司
  • 主营产品:海藻酸钠、维生素C、D异抗坏血酸钠
  • 公司地址:南京市建邺区所叶路18号
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