化学名称为1,2,3,4,-丁四醇,英文名称为1,2,3,4,-Butanetetrol,分子式为C4H10O4,分子量为122.12,熔点129oC,沸点329-331oC赤藓糖醇的结晶性好,吸湿性低,易于粉碎制得粉末状产品。在相对湿度90%以上环境中也不吸湿,比蔗糖更难吸湿;赤藓糖醇对热和酸十分稳定,在一般食品加工条件下,几乎不会出现褐色或分解现象,能耐硬糖生产时的高温熬煮而不褐变。
赤藓糖醇属于填充型甜味剂,溶于水时会吸收较多的热量,熔解热-97.4j/g,使用时有一种凉爽的口感性。真甜味纯正,甜味特性良好,与蔗糖的甜味特性十分接近。无不良后苦味。
赤藓糖醇可广泛应用于糖果、饮料、医药、化工等领域。
卫生指标
项 目
指 标
外 观
结晶性粉末
色 泽
白 色
滋 味
甜味与蔗糖相当
理化指标
标 准
熔 点
119oC
炽 灼 残 渣
≤0.10%
干 燥 失 重
≤0.20%
重 金 属
≤5ppm
砷 盐
≤2ppm
细 菌 总 数
<300个
大 肠 杆 菌
不得检出
赤藓糖醇含量
≥98.0%
检验结论 Conclusion
符合企业标准
Comply with the requirement of standard for enterprise standard
湖北麦凯斯精化科技有限责任公司
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