丙酸钙
中文名称:丙酸钙
类别:食品添加剂
英文名称:Calcium propionate
CAS RN:4075-81-4
分 子 式:(CH3CH2COO)2Ca
产品含量:99%
质量标准:FCCIV
包装规格:25KG/桶
物化性质:白色轻质,鳞片状结晶或颗粒,无臭或略带丙酸气味,
在湿空气中易潮解。溶于水,微溶于酒精,不溶于醚类。
对光,热敏感,330~340度分解为碳酸钙。
用 途:用作食品防腐、防霉剂,
丙酸的抗菌谱比苯甲酸和山梨酸窄,抗菌作用弱些。
它对霉菌有特效,而对细菌作用有限,对酵母则没有作用。
它的用途,(用于面包,月饼,奶酪制品等需要有酵母,
细菌发酵的场合,有较好的防霉效果。丙酸钙还有强化钙的作用)。
老式蛋糕,饼干,蛋条,月饼,槽子糕,新产品。
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