绿咖啡豆具有降压作用，绿原酸有明显的降压作用，而其疗效平稳、无毒副作用。具有显著的预防和治疗鼻咽癌的功效，具有显著的治疗这些器官肿瘤的功效，并具有低毒、安全的特点；可治疗各种原因引起的贫血，且不仅仅限于失血性贫血、溶血性贫血，造血不良性贫血包括巨细胞性贫血、再生障碍性贫血和脾功能亢进，对各种原因引起的白细胞减少状态、粒细胞减少症、粒细胞缺乏症有治疗作用，对各种原因引起的巨核系统改变如特发性血小板减少性紫癜等有治疗作用；对各种原因引起的骨髓纤维化，骨髓感染有一定治疗作用。保健食品：可使保健食品香甜可口味道好，具备清热解毒、养颜润肤、解除烟酒过多等特点。
绿咖啡成分
咖啡因
有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸
煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪
其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪
即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪
咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖
咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色 调。
矿物质
含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
功效与作用
绿咖啡中的含有绿原酸成分，绿原酸成分达到一定量时能推动人体分解体内脂肪，对减脂很有效果，通过改善消化过程的循环系统，减少对脂肪的再吸收同时绿原酸成分还有明显的降压作用，对血糖、血脂的控制也都有帮助，其疗效平稳、无毒副作用。绿咖啡豆有特别强烈的苦味，能够刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，适量地食用可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌，还促进脂肪在肝脏中的代谢，起到很好的利尿作用，但需要注意的是摄取过多很容易导致咖啡因中毒，还可能造成心悸不适。
绿咖啡的功效
1、预防糖尿病 有研究发现绿咖啡豆(Green Coffee Bean)中含有一种天然的抗氧化成分「绿原酸(Chlorogenic Acid)」，可抑制体内代谢葡萄糖的酵素”葡萄糖-6-磷酸酶”的水解，此机转可降低肝醣的分解及葡萄糖的吸收，让血液中的血糖降低，预防糖尿病。
2、减肥 在人体摄取绿原酸的实验发现摄取绿原酸可显着增加餐后热量消耗量，及提高1.3倍之脂肪燃烧量，另外,有研究发现连续12週摄取含绿原酸之饮品，有92%之肥胖受试者体重明显减少，受试者平均减少9.3cm2之腹部脂肪。
3、抗老化 对于女生来说，过了25岁就要面对的残酷问题就是皮肤老化。而绿咖啡中含有的绿原酸能起到高强度的抗氧化作用，所以对预防色斑、皱纹和面部暗沉都非常有效。与普通咖啡不同，绿咖啡是未经过高温烘焙的半熟品。所以绿咖啡中仍含有维生素和矿物质成分，对于女性的美容养颜能起到很好的效果。 而且未经高温烘焙的绿咖啡中，所含的咖啡因含量是普通黑咖啡的 1/3，所以不用担心摄入过量的咖啡因会对身体造成伤害。
绿咖啡使用禁忌
1.孕妇、哺乳期女性及孩童勿用(因相关安全性未知)
2.短时间内摄入大剂量绿原酸可能会导致同型半胱氨酸水平升高，但是否会影响心血管疾病风险还有待确认。
3.绿咖啡中的咖啡因可能会加重焦虑、腹泻、眼压、血压
4.糖尿病患若摄取咖啡因相关产品请小心，可能影响血糖控制
5.大肠激躁症请小心使用，若过量摄取咖啡因可能加重腹泻症状
6.绿咖啡中的咖啡因及其它物质可能造成钙质流失，如果你患有骨质疏鬆症，每天的咖啡因摄入量应控制在300毫克以下(大约2-3杯咖啡)