2111-75-3
中文名称
紫苏醛
英文名称
(-)-PERILLALDEHYDE
CAS
2111-75-3
EINECS 编号
218-302-8
分子式
C10H14O
MDL 编号
MFCD00001543
分子量
150.22
MOL 文件
2111-75-3.mol
2111-75-3 结构式
基本信息
中文别名
4-(1-甲基乙烯基)-1-环己烯-1-甲醛紫苏醛
4-异丙烯基环己-1-烯-1-醛
二氢枯茗醛
L-紫苏醛
英文别名
1-4(1-METHYLETHENYL)-1-CYCLOHEXANE-1-CARBOXALDEHYDE(-)-4-ISOPROPENYL-1-CYCLOHEXENE-1-CARBOXALDEHYDE
FEMA 3557
L(-)-PERILLALDEHYDE
L-PERILLALDEHYDE
(-)-PERILLAALDEHYDE
(-)-PERILLALDEHYDE
PERILLALDEHYDE, (-)-
PERILLALDEHYDE(L-)
(S)-4-ISOPROPENYL-CYCLOHEX-1-ENECARBALDEHYDE
(S)-4-ISOPROPENYL-CYCLOHEXENE-1-CARBOXALDEHYDE
(S)-(-)-PERILLALDEHYDE
(S)-PERILLALDEHYDE
(S)-P-MENTHA-1,8-DIEN-7-AL
1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde, 4-(1-methylethenyl)-
1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde, 4-isopropenyl-
4-(1-methylethenyl)-1-cyclohexene-1-carboxaldehyd
4-(1-methylethenyl)-1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde
4-Isopropenyl-1-cyclohexene-1-carbaldehyde
4-isopropenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyd
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色或稍带黄色油状透明液体。呈桂醛似香气，有油花生风味。沸点235～237℃[1.0×105Pa(750mmHg)]。溶于乙醇、氯仿、苯和石油醚中，不溶于水。
天然品存在于紫苏油(50％)中。
天然品存在于紫苏油(50％)中。
熔点<25 °C
沸点104-105 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.967 g/mL at 20 °C(lit.)
FEMA3557
折射率n20/D 1.509
闪点204 °F
储存条件4°C, Light sensitive
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. fresh green herbal grassy sweet mint cumin spicy citrus
香型herbal
JECFA Number973
LogP2.68
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制香辛料和花生等型香精。参考质量标准
日本标准，1999▼
▲
含量
≥90%
折射率(nD20)
1.504～1.510
旋光度([a] {D25)
-110°～-150°
相对密度(d2525)
0.965~0.975
酸值(OT-4)
≤3
醇中溶解度(OT-43)
lml溶于3mL 70%乙醇，透明
重金属试验
阴性
常见问题列表
鉴别试验
取试样0.5ml，加亚硫酸氢钠试液(TS-215)3ml，振摇，即产生白色结晶。于试样0.5ml中加盐酸羟胺试液(TS-121)10ml，装上回流冷凝器，在水浴中加热10min后，馏去大部分乙醇。加50ml水，在5℃以下放置，应有结晶析出。滤取此结晶，用乙醇重结晶一次，该结晶的熔点约为102℃。
含量分析
按醛和酮测定法(OT-7)中的方法一(羟胺法)测定。所取试样量为1g。加热回流时间改为2h。计算中的当量因子(e)取75.1l。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤食品4.5；冷冻乳制品6.3；肉类制品20.0；软糖9.7；布丁类4.5；软饮料4.0；酒类6.0。适度为限(FDA§172．515，2000)。