302-72-7
中文名称
DL-丙氨酸
英文名称
DL-Alanine
CAS
302-72-7
EINECS 编号
206-126-4
分子式
C3H7NO2
MDL 编号
MFCD00064408
分子量
89.09
MOL 文件
302-72-7.mol
更新日期
2024/05/22 15:38:20
302-72-7 结构式
基本信息
中文别名
DL-丙氨酸DL-2-氨基丙酸
DL-α-丙氨酸
DL-α-丝析氨酸
DL-初油氨基酸
DL-α-氨基丙酸
DL-丙胺酸
英文别名
(+/-)-2-AMINOPROPIONIC ACID2-AMINOPROPIONIC ACID
AKOS BBS-00003820
ALA
ALANINE, DL-
DL-2-AMINOPROPANOIC ACID
DL-2-AMINOPROPIONIC ACID
DL-ALA
DL-ALANINE
DL-ALPHA-ALANINE
DL-AMINOPROPIONIC ACID
FEMA 3818
H-DL-ALA-OH
(R,S)-2-Amino-propionicacid
(r,s)-alanine
ALANINE, alpha
dl-alpha-Aminopropionic acid
dl-alpha-aminopropionicacid
DL-Racemicalanine
dl-2-Amino propanic acid
所属类别
生物化工：常见氨基酸及蛋白质类 所属类别一
生物化学品: 生化试剂: 氨基酸及其衍生物 所属类别二
食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 氨基酸物理化学性质
外观性状无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜昧。味觉阈值0.06%。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.5～7.0。约于295~300℃熔化并分解。化学性能稳定。遇亚硝酸可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。无旋光性。
熔点289 °C (dec.)(lit.)
沸点212.9±23.0 °C(Predicted)
密度1,424 g/cm3
FEMA3818
折射率1.4650 (estimate)
储存条件Store at RT.
溶解度在水中可溶
酸度系数(pKa)pK1 2.35; pK2 9.87(at 25℃)
形态晶体或结晶粉末
颜色白色
气味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
水溶解性156 g/L (20 ºC)
JECFA Number1437
Merck14,204
BRN635807
稳定性稳定的。与强氧化剂不相容。
LogP-2.85 at 25℃
NIST化学物质信息DL-Alanine(302-72-7)
EPA化学物质信息Alanine (302-72-7)
安全数据
警示词警告
危险性描述H315-H319-H335
防范说明P261-P271-P280
危险品标志Xi
危险类别码36/37/38
安全说明S22-S24/25
WGK Germany3
RTECS号AY2980000
TSCAYes
海关编码29224995
应用领域
用途一
用作食品调味剂、营养增补剂、微生素B6中间体、饲料添加剂等，亦可作生化试剂用途二
营养增补剂。调味料，包括下述若干方面。增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加1%～10%(一般为1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有机酸的酸味按1 %～5%的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。
提高腌制效果 按食盐量的5%～10%添加，可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。
防止袖类氧化按0.0l%～1.0%的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。
改善浸渍品的风昧 按0.2％～0.3%的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善其风味。
合成清酒的调味料用量0.01%～0.03%。
GB 2760—2001 规定为允许使用的食品用香料。
用途三
用于生化研究，医药上用作诊断剂，用于肝功能检测中测定谷丙转氨酶活力。用途四
该品具有特殊的甜味，比沙糖甜，为甘氨酸的1.6倍，是最甜的一种氨基酸。丙氨酸对人体属非必需氨基酸，但可与丙酮酸产生可逆转化，与糖代谢有关，在生理过程中是很重要的物质。主要用作食品添加剂，可单独使用，也可与谷氨酸钠等制成复合调味品，其销量最大的是甜味复合调味剂。单独应用主要是作为咸菜和甜酱菜腌制的添加剂。此外，还用作醋、酱油、果汁的添加剂，一般用量为0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品风味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作医药中间体。用途五
氨基酸代谢和生化研究，有机微量分析测定氮和氨基氮的标准样品，肝功能试验中测定谷一丙转氨酶活力参考质量标准二
含量不少99%；灼烧残渣(以SO2-4计)小于0.1%，氯化物(以Cl-计)含量小于0.01%；硫酸盐(以SO2-4计)含量小于0.01%，铁(以Fe计)含量小于0.001%，重金属(以Pb计)含量小于0.001%；水溶解性试验、纸层析试验合格。参考质量标准一
FCC，1996▼
▲
含量(以干基计)
98.5%～101.5%
重金属(以Pb计，GT-16-2)
≤0.002%
铅(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(105℃，3h)
≤0.3%
灼烧残渣(GT-27)
≤0.2%
制备方法
方法一
由乙醛与氰化氢形成氰醇，除去其中过量氰化氢后，加入氨溶液内，生成氨基氰。加碱水解得丙氨酸的钠盐，经离子交换树脂处理得DL-丙氨酸。再由水或乙醇水溶液重结晶而得。方法二
通过化学方法合成。以乙醛、氯化铵、氰化钠为原料进行反应，经盐酸水解后得产物。方法三
乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈，然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得丙氨酸。常见问题列表
简介
DL-丙氨酸在常温常压下为白色结晶固体粉末状，是构成蛋白质的基本单位，也是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。其易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚或丙酮，在生物体内该物质与糖代谢有关，是一种很重要的生物活性物质。
使用范围
增强化学调味料的调味效果 对于核酸系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。
改善人工甜味剂的味感 对人工甜味剂添加1%～10%(一般为1%左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。
改善有机酸的酸味按1 %～5%的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2%。
提高腌制效果 按食盐量的5%～10%添加，可缩短腌制时间。
提高含醇饮料的质量 按0.1%～0.5%或0.2%～1.5%的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。
防含量分析
精确称取试样约200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸中，加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸滴定至蓝绿色终点。同时进行空白试验，并作必要校正。每mL 0.1mol/L高氯酸相当于DL-丙氨酸(C3H7NO2)8.909mg。毒性
LD50 1.75mg/g(蛙，淋巴结注射)。按5％添加于低蛋白质饲料饲养幼大鼠未发现发育障碍。可安全用于食品(FDA，§172．320，2000)。
使用限量
占食品中总蛋白质含量的6.1%(以重量计)(FDA§172．320，2000)。占腌渍香料的1%(加于腌渍水中)(FDA§172．540，2000)。
FEMA(mg/kg)：焙烤食品75～375；无醇饮料、蛋制品、鱼制品，50～250；含醇饮料、早餐谷物、凝胶及布丁、代乳品、乳制品，50～150；干酪、水果冰品、其他谷类、代糖品，10～20；胶基糖、果酱、果冻、加工蔬菜、复水蔬菜，5～10；调味品20～100；糖果、软糖、甜沙司，25～100；油脂、加工水果，10～30；冷饮60～200；调味酱200～1000；硬糖50～200；速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、汤料，100～500；果仁制品，75～225；调味香料2000～4000；小吃食品100～200；软糖25～100。
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
DL-丙氨酸DL-Alanine, 99%(302-72-7)
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DL-丙氨酸,99%DL-Alanine, 99%(302-72-7)
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302-72-7(sigmaaldrich)TCI Shanghai
DL-丙氨酸DL-Alanine,>98.5%(T)(302-72-7)