503-74-2
中文名称
异戊酸
英文名称
Isovaleric acid
CAS
503-74-2
EINECS 编号
207-975-3
分子式
C5H10O2
MDL 编号
MFCD00002726
分子量
102.13
MOL 文件
503-74-2.mol
更新日期
2024/05/14 09:48:42
503-74-2 结构式
基本信息
中文别名
(异)戊酸3-甲基丁酸
异戊酸
3-甲基丁酸(异戊酸)
异丙基乙酸
3-甲基-1-丁酸
异穿心排草酸
异缬草酸
異戊酸
異丙基乙酸
異纈草酸
异戊酸/异丙基乙酸
英文别名
3-METHYLBUTANOIC ACID3-METHYLBUTYRIC ACID
AKOS BBS-00003796
BETA-METHYLBUTYRIC ACID
FEMA 3102
ISOPENTANOIC ACID
ISOPROPYLACETIC ACID
ISOVALERIC ACID
RARECHEM AL BO 0154
3-Methylbuttersαure
3-methylbutyrate
3-methyl-butyricaci
3-Methyl-n-butyricacid
Acetic acid, isopropyl-
Aceticacid,isopropyl-
acideisovalerique
Butanoicacid,3-methyl-
Butyric acid, 3-methyl-
Delphinic acid
delphinicacid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性质无色液体, 微有臭气。
外观性状无色透明液体，具有难闻的气味。 溶于水。与乙醇、乙醚混溶。
溶解性溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。
熔点-35 °C
沸点176 °C
密度0.926
蒸气压0.38 mm Hg ( 20 °C)
FEMA3102
折射率n20/D 1.403(lit.)
闪点159 °F
储存条件Store below +30°C.
溶解度水中的溶解度为48克/升
酸度系数(pKa)4.77(at 25℃)
形态液体
比重0.928 (20/20℃)
颜色透明无色至浅黄色
PH值3.1 (10g/l, H2O, 25℃)
气味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sour stinky feet sweaty cheese tropical
爆炸极限值(explosive limit)1.5-6.8%(V)
香型cheesy
水溶解性25 g/L (20 ºC)
JECFA Number259
Merck14,5231
BRN1098522
Dielectric constant2.6（20℃）
LogP1.7 at 25℃
NIST化学物质信息Butanoic acid, 3-methyl-(503-74-2)
EPA化学物质信息Isovaleric acid (503-74-2)
安全数据
警示词危险
危险性描述H314
危险品标志C,T
危险类别码R34-R24-R22
危险品运输编号UN 3265 8/PG 2
WGK Germany1
RTECS号NY1400000
F13
自燃温度824 °F
TSCAYes
危险等级6.1
包装类别III
海关编码29156000
应用领域
用途一
用于制备香料用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用途三
用于生产镇静催眠药溴异戊酰脲。但更多用于生产香料（在日本占总消沸量的80%）。用作香料的异戊酸酯主要有异戊酸已酯、异戊酸丙酯、异戊酸异戊酯、异戊酸牻牛儿酯、异戊酸苄酯和异戊酸肉桂酯。低级异戊酸酯类作食用香料，高级异戊酸酯类用于化妆品。异戊酸天然存于缬草油、香草油、酒花油、月桂叶油、留兰香油等，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制干酪和奶油香精，亦微量用于水果型香精。用途四
化妆品用香料、食品香料、有机合成。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998含量@≥99.0%
折射率(nD20)@1.401～1.405
相对密度(d2525)@0.923~0.928
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制备方法
方法一
由异戊醇或异戊醛氧化而成。由缬草直接分馏而得。
方法二
由异戊醇或异戊醛氧化得到。将高锰酸钾、碳酸钠和异戊醇加入水中，搅拌升温至50-70℃，反应3h，过滤，锰泥用热水洗涤。合并滤液，洗涤，浓缩。冷至40℃，缓缓加入硫酸至pH=2-3，静置，分取油层，分馏，收集173-176℃馏份，得异戊酸，收率48%。异戊醛用乙酸锰作催化剂，于30-40℃经空气氧化，所得产物进行蒸馏，收集173-178℃馏份而得成品，纯度达95%以上。503-74-2(安全特性,毒性,储运)
储运特性
包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度; 眼- 兔子 940 微克 重度毒性分级
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 2000 毫克/ 公斤可燃性危险特性
遇明火、高温、强氧化剂可燃;燃烧排放刺激烟雾类别
易燃液体灭火剂
泡沫、干粉、二氧化碳、砂土常见问题列表
简介
异戊酸又称3-甲基丁酸。天然品存在于缬草油、香草油、酒花 油、月桂叶油和留兰香油等精油中，柠檬 叶及烟草中也含有。有令人不愉快的酸败气味，及汗臭刺激气味。无色粘稠性液体。溶于水(1/24)、乙醇、乙醚、氯仿。小鼠经皮注射LD501150mg/kg。异戊酸是生产香料异戊酸酯的重要原料，存在于缬草油、酒花油中。
含量分析
按“丁酸(03454)”中所述含量分析法测定。试样量取1.5g。计算中每Ml0.5 mol/L氢氧化钠液相当于异戊酸51.7 mg。毒性
GRAS(FEMA)。LD502000 mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.2；冷饮14；糖果12；焙烤食品5.5；干酪2.4。适度为限(FDA§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
异戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
异戊酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
异戊酸/异丙基乙酸Isovaleric acid, 99%(503-74-2)
Alfa Aesar
异戊酸,98%Isovaleric acid, 98%(503-74-2)
Sigma Aldrich
503-74-2(sigmaaldrich)TCI Shanghai
3-甲基丁酸Isovaleric Acid,>99.0%(GC)(T)(503-74-2)