68990-15-8
中文名称
胡卢巴油
英文名称
FEMA 2484
CAS
68990-15-8
更新日期
2024/04/29 10:55:50
基本信息
中文别名
胡芦巴胡芦巴油
胡卢巴油
葫芦巴提取
葫芦巴籽提取物
英文别名
FenugrecFEMA 2484
Fenugrecoil
Fenugreekoil
Fenugrecseed
Oils,fenugreek
Fenugreek Oils
Fenugrekabsolute
fenugreekabsolute
Fenugreek Extract
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 香辛料物理化学性质
外观性状豆科一年生草本胡芦巴(Trigoella foenumgraccum)的种子，黄褐色，表面光滑，略似椭圆形或方形，长约3～5mm，种子上有一条深沟纹。原产欧、亚两洲，我国各地均有栽培。印度、孽洛哥等较多。有良好焦糖风味，略带苦味，似枫糖味。
FEMA2484
气味 (Odor)at 100.00 %. celery spicy coumarin balsam sweet lovage opoponax
香型roasted
CAS 数据库68990-15-8
EPA化学物质信息Oils, fenugreek(68990-15-8)
应用领域
用途1
香辛料。以整粒或粉状作调味增香用。现多用于制造果酱和咖喱粉，亦常用于糖果、甜点及饮料等中。因含有较多蛋白质、维生素和无饥盐，故亦有用作营养增补食品，印度妇女则多用来帮助乳汁分泌用。在北非和中东地区，伊斯兰教徒妇女常服用焙炒胡芦巴以使乳房丰满。亦有利用其黄色．作为食用色素。此外，因含有薯蓣皂苷配基，可用于制造避孕药。常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：调味料420～800；糖浆450；肉类制品250；焙烤食品570；糖果600；冷饮15～560；软饮料470。其抽提物的限量(FEMA No．2485，CAS[84625-40-1]；mg/kg)：软饮料50；冷饮85；糖果280；焙烤食品99；布丁类30；胶姆糖7.6；酒类20；腌渍品90；调味料150；糖浆170。呈焦色、烤香、面包、咖啡、谷物、芝麻香和威士忌香。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
胡芦巴
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量