胡卢巴油
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- CAS号:
- 68990-15-8
- 英文名:
- FEMA 2484
- 英文别名:
- Fenugrec;FEMA 2484;Fenugrecoil;Fenugrecseed;Fenugreekoil;Fenugreek Oils;Oils,fenugreek;Fenugrekabsolute;Semen Trigonellae;fenugreekabsolute
- 中文名:
- 胡卢巴油
- 中文别名:
- 胡芦巴;胡芦巴油;胡卢巴油;葫芦巴提取;葫芦巴籽提取物
- CBNumber:
- CB1696505
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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胡卢巴油性质、用途与生产工艺
GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。
FEMA(mg/kg)：调味料420～800；糖浆450；肉类制品250；焙烤食品570；糖果600；冷饮15～560；软饮料470。
其抽提物的限量(FEMA No．2485，CAS[84625-40-1]；mg/kg)：软饮料50；冷饮85；糖果280；焙烤食品99；布丁类30；胶姆糖7.6；酒类20；腌渍品90；调味料150；糖浆170。呈焦色、烤香、面包、咖啡、谷物、芝麻香和威士忌香。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
胡芦巴
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
豆科一年生草本胡芦巴(Trigoella foenumgraccum)的种子，黄褐色，表面光滑，略似椭圆形或方形，长约3～5mm，种子上有一条深沟纹。原产欧、亚两洲，我国各地均有栽培。印度、孽洛哥等较多。有良好焦糖风味，略带苦味，似枫糖味。
用途
香辛料。以整粒或粉状作调味增香用。现多用于制造果酱和咖喱粉，亦常用于糖果、甜点及饮料等中。因含有较多蛋白质、维生素和无饥盐，故亦有用作营养增补食品，印度妇女则多用来帮助乳汁分泌用。在北非和中东地区，伊斯兰教徒妇女常服用焙炒胡芦巴以使乳房丰满。亦有利用其黄色．作为食用色素。此外，因含有薯蓣皂苷配基，可用于制造避孕药。
生产方法
种子成熟后，将植株连根拔起，稍干燥后，用手揉搓豆荚，收集、整理其种子后再加以干燥而成。
胡卢巴油
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