橄榄油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油，被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”，是全球最健康的饮食结构之一的地中海饮食的重要组成部分。橄榄叶和初榨橄榄油中含有丰富的橄榄苦苷，橄榄苦苷是酚类化合物，是非常强的抗氧化剂，初榨橄榄油在持续36小时高温的情况下，油的质量没有发生变化，是其中的抗氧化剂（包括橄榄苦苷）对于油的保护起到了重要的作用。本文将介绍橄榄苦苷的一些药物用途。
保护肾脏
研究表明，橄榄叶中的主要酚类化合物橄榄苦苷能够对肾脏提供保护作用。
研究人员对动物模型注射甘油以诱发肾脏损伤，再观察这些动物模型肾脏组织中诸如氧化情况、炎症反应和组织凋亡增强等种种变化。所有这些生化、分子和组织学方面机能上的改变，都在使用橄榄苦苷后被逆转了。这表明橄榄苦苷极有潜力成为治疗急性肾脏损伤的替代药物。
另一项研究观察了罹患肾脏缺血再灌注损伤（IRI）的动物模型，发现使用橄榄苦苷能够减轻研究对象肾脏IRI损伤的情况，因为它们的血浆肌酐、尿素、尿酸浓度以及乳酸脱氢酶活性都显著地降低。
保护心脑血管
早在1962年，一位意大利研究人员就发现橄榄苦苷具有降低动物血压的能力。随着欧洲研究人员的深入研究，发现橄榄苦苷具有许多其他健康益处，例如：增加冠状动脉的血流量，缓解心律不齐和平息肠道肌肉痉挛的能力。
橄榄苦苷可防止胆固醇LDL氧化，从而保持良好的冠状动脉功能，防止动脉粥硬化，预防心血管损伤；不同的研究证明橄榄苦苷可以降低血压并扩张冠状动脉，保护血管系统；橄榄苦苷对抗炎症和抗血小板聚集有良好的效果。