性状一 |
黄色或棕黄色粉末,易吸潮,吸潮时呈褐色,并结成块状。吸潮后的产品不影响使用效果。熔点230℃。耐光性较好,在pH值为5~7范围内色调稳定。对热相当稳定。加于果汁经80℃瞬时杀菌,色素残留率70%。pH值为7并在日光下照射8h,色素残留率88.9%。 对淀粉的染色性优良,对蛋白质的染色性稍差。铁离子可使其发黑,Ca2+、Sn2+、.Mg2+、Cu2+、"Al3+等离子几乎无影响。易溶于冷水(碱性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇,几乎不溶于无水乙醇,不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮等。 |
性状二 |
黄色均匀粉末,0.02%的水溶液呈鲜艳黄色。可与水、乙醇和丙二醇互溶,但不能与油脂互溶。在Ph值2~7范围内几乎不变色,在碱性介质中带红色。具有好的耐光、耐微生物和耐盐性,耐热性和染着性较差;遇铁离子(1×10-6)变黑色,添加聚合磷酸盐可防止变黑色。小白鼠经口LD5021.74g/kg,ADI尚未规定(FAO/WHO,1994)。 |
所属类别一 |
食品添加剂: 着色剂 |
所属类别二 |
食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂) |
用途与作用一 |
作食品着色剂,我国规定可用于各类饮料(尤其含维生素高的饮料)、配制酒、冰淇淋、冰棍、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、果冻、蜜饯,最大使用量为0.2g/kg。 |
用途与作用二 |
食用黄色色素。 |
合成工艺与制法一 |
红花黄是菊科植物红花所含的黄色色素。夏天开花期间,摘取带黄色的花,用水浸泡抽提。经浓缩、精制、干燥得红花黄。 红花在室温下用水浸泡4~20h,用纱布过滤,滤渣再浸提5~6次,直至大部分色素提出为止。如用4~5只罐逆流浸提,浸提液浓度可达3%~5%。浸提液经过滤,真空.(87~97kPa)浓缩至相对密度1.12~1.16(15~20°Bé),最后在90~100℃下烘干或喷雾干燥得粉状色素。 |
合成工艺与制法二 |
由菊科植物红花(Carthamus tinctorius)的雌性花蕊,用水或弱酸液提取,经精制、浓缩、干燥而得。水中不溶物加碱液可提取红花红色素。 |
参考质量标准 |
GB 5176-1985干燥失重/% | ≤10 | 灼烧残渣/% | ≤14 | 吸光度(E1cm1%,400nm) | ≥0.4 | 砷(As)/% | ≤0.0001 | 铅(以Pb计)/% | ≤0.0005 | 汞(Hg)/% | ≤0.0003 |
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