10032-00-5

中文名称乙酰乙酸犍牛儿酯

英文名称 FEMA 2510

CAS 10032-00-5

分子式 C14H22O3

分子量 238.32

MOL 文件 10032-00-5.mol

10032-00-5 结构式

基本信息物理化学性质制备方法上下游产品信息应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

乙酰乙酸香叶酯
乙酰乙酸犍牛儿酯

英文别名

FEMA 2510
FEMA 2510 USP/EP/BP
GERANYL ACETOACETATE
Geranyl acetoaeetate
(e)-3,7-dimethyl-2,6-octadienyl
(E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienylacetoacetat
(e)-3,7-dimethylocta-2,6-dienylacetoacetate
(E)-3,7-dimethyl-2,6-octadienyl acetoacetate
(2E)-3,7-Dimethyl-2,6-octadienyl=3-oxobutyrate
acetoaceticacid,3,7-dimethyl-2,6-octadienylester

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状无色、淡黄色油状液体。呈甜的果香、葡萄酒香和发酵的苹果似香味。溶于乙醇、丙二醇和非挥发性油，几不溶于水。

沸点305.7°C (rough estimate)

密度1.0969 (rough estimate)

FEMA2510 | GERANYL ACETOACETATE

折射率1.4740 (estimate)

酸度系数(pKa)10.38±0.46(Predicted)

气味 (Odor)at 100.00 %. sweet fruity winey fermented apple skin

香型fruity

JECFA Number599

LogP3.517 (est)

制备方法

方法1

在香叶醇钠盐的存在下，由香叶醇与双烯酮反应而得。

上下游产品信息

上游原料

双乙烯酮香叶醇

应用领域

参考质量标准

(FAO/WHO，1992)

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含量

≥90%

折射率(n_D²⁰)

1.465～1.470

相对密度(d₂₀²⁰)

0.962~0.968

常见问题列表

含量分析

精确称取试样约1.6g。然后按酯测定法(OT-18)的方法一测定。计算中的当量因子(e)取119.2。

毒性

GRAS(FEMA)

使用限量

FEMA(mg/kg)：软饮料0.50；冷饮1.0；糖果1.0～3.0；焙烤食品1.0～10。
适度为限(FDA§172．515，2000)。