61163-33-5

中文名称乙氧基单双甘油酯

CAS 61163-33-5

61163-33-5 结构式

基本信息物理化学性质制备方法上下游产品信息应用领域常见问题列表

基本信息

所属类别

食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 面团质量改进剂

外观性状微黄色油状液体或半胶体，有很弱的特征性气味和淡的苦味。溶于水、乙醇和二甲苯，部分溶于矿物油和植物油。平均分子量535士10。

方法1

先由硬脂酸、棕榈酸和少量肉豆蔻酸的混合物与甘油作不完全酯化，另由环氧乙烷和α-单甘油酯按20：1的摩尔浓度进行反应，最后由两者进行缩聚而成。

上游原料

参考质量标准

FCC，1996

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酸值(OT-4-2)

≤2

1，4-二嗯烷试验(GT-13)

阴性

重金属(以Pb计，

≤10mg/kg

GT-16-2，试样2g)

羟值(OT-26-2)

65～80

乙烯氧化物含量(以环氧乙烷

60.5%～65.0%

及干基计，OT-36，试样70mg)

皂化值(OT-40，试样6g)

65～75

硬脂酸、棕榈酸和肉豆蔻酸

31～33g/100g

水分(GT-32-1)

≤1%

毒性

可安全用于食品(FDA，§172.834，2000)。

使用限量

FDA，§172.834，2000：酵母发酵的焙烤制品，0.5%；蛋糕、蛋糕粉，0.5%(以干料计)；植物油顶端料的乳化剂，0.45%；冷饮制品乳化剂，0.5%；冷冻甜食，0.2%；食用植物油的油水乳化剂，0.4%。