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来源于S-腺苷蛋氨酸(S-adenosylmethioine，AdoMet)的甲基在特异的转甲基酶作用下可转移到各种受体分子(如：蛋白、核酸和小分子)上，S-腺苷高半胱氨酸(S-adenosylhomocysteine，AdoHcy)是所有AdoMet依赖的转甲基反应的产物，而S-腺苷高半胱氨酸水解酶(EC3.3.1.1)对AdoMet依赖的转甲基反应起着重要的调节作用。目前所知，在真核生物中S-腺苷高半胱氨酸水解酶催化S-腺苷高半胱氨酸水解生成腺苷(adenosine，Ado)和高半胱氨酸(homocysteine，Hcy)是S-腺苷高半胱氨酸代谢的唯一途径。S-腺苷高半胱氨酸作为AdoMet依赖的转甲基反应的竞争性抑制剂，当S-腺苷高半胱氨酸水解酶受到抑制时，将导致细胞内S-腺苷高半胱氨酸的积累，引起S-腺苷高半胱氨酸与AdoMet浓度比升高，进而抑制AdoMet依赖的转甲基反应，最终由于细胞内S-腺苷高半胱氨酸水平失控而产生细胞毒性。