叶黄素酯 MSDSalpha-Carotene-3,3'-diol
叶黄素酯是一种对眼健康有益处的营养素，它由一分子叶黄素单体与一分子或两分子脂肪酸酯化生成。叶黄素酯通常以凝胶糖果或压片糖果形式出售。叶黄素是视网膜黄斑的主要成分，天然分布于人类眼睛的黄斑、视网膜、晶状体等各组织中，尤其对视网膜的病变有很好的效果，对于提升视力，预防各种眼病也有很好用处。黄斑区的叶黄素能过滤蓝光，避免蓝光对眼睛造成损害，增强视力。但叶黄素无法由人体直接制造，必须通过摄入以补充。叶黄素酯≈叶黄素，叶黄素≠叶黄素酯，结构不同，功能相近。叶黄素酯由于其分子构型，存储和食用都更为稳定，生物利用率高出单体叶黄素61.6%。
叶黄素酯在橙色的瓜果中含量较多，如南瓜、西葫芦、木瓜、芒果、血橙等；而叶黄素在深绿色叶菜中含量较多，如菠菜、甘蓝、香菜、油麦菜等。
在相同的光、热条件下，叶黄素酯的稳定性优于叶黄素，叶黄素酯在人体内代谢可转化为叶黄素。
叶黄素酯是视网膜的抗氧化剂，具有保护眼部的视网膜的被损害的作用。因此，在老年性黄斑退化病和白内障疾病防治方面具有重要的作用。此外，它还能够具有降低白内障的发生率，延缓动脉硬化和抗癌的作用。对于长时间使用电脑工作者，眼睛容易疲劳流泪者，退化性视网膜黄斑部区病变者及乾眼症状者也有一定的益处。