青矾性质、用途与生产工艺
硫酸亚铁是一种无机物，别名绿矾，为浅绿色晶体，易与碱金属硫酸盐(包括铵盐)形成六水合的复盐M2Fe(SO4)2·6H2O，其中M为碱金属离子或铵离子。亚铁的复盐要稳定得多，如硫酸亚铁铵(NH4)2Fe(SO4)2·6H2O，也称做莫尔(摩尔)盐，是分析化学上常用的还原试剂。它溶于水和甘油，具有一定还原性。
硫酸亚铁有强烈的酸性，具有极强的腐蚀性。它通常溶于水，当溶液中含有氯离子时，会形成一种棕褐色的沉淀物，也称为硫酸铁锈。硫酸亚铁结晶水合物在常温下为七水合物（即：七水硫酸亚铁），七水合物为蓝色单斜晶体，64~90 ℃失去六个结晶水，300 ℃时完全脱水，并同时部分分解，有腐蚀性，在干燥空气中能风化，易被潮湿空气氧化。溶于水（48 g/100 mL）和甲醇，微溶于乙醇。
硫酸亚铁为无机金属盐物质，可用作营养增补剂(铁质强化剂)；果蔬发色剂；亦可用于制铁盐、氧化铁颜料、媒染剂、净水剂、防腐剂、消毒剂等，医药上作抗贫血药。
硫酸亚铁是一种抗贫血药。铁是血红蛋白、肌红蛋白及一些酶的组成成分。铁缺乏会引起低色素小红细胞性贫血。动物一般不会缺铁,但当急、慢性失血、长期慢性腹泻及在生长发育较迅速的幼畜中则可能引起。口服硫酸亚铁需要注意如下事项：
1. 溃疡病、溃疡性结肠炎及溶血性贫血患者忌用。
2. 用药期间忌饮茶及牛奶。
3. 饭后服用可减少胃肠刺激。
4. 服用后大便可能成黑色。
5. 与抗酸药、消胆胺、胰酶、青霉胺和四环素等药物同用，可减弱本品作用。
6. 能增加本品作用的药物有维生素C和稀盐酸。
7. 不宜合用的药物有：鞣酸、鞣酸蛋白和二巯基丙醇。
8. 血色素沉着症、含铁血黄素沉着症、对铁剂过敏者及肝、肾功能严重损坏患者禁用。
9. 治疗期间需监测下列项目：血红蛋白、网织红细胞计数、血清铁蛋白及血清铁等。
10. 大量口服可致急性中毒，出现胃肠道出血、坏死，严重时可引起休克，应立即救治。
工业上可采用自然氧化黄铁矿FeS2，也可用铁屑和稀硫酸反应来制取硫酸亚铁，另外也常作为化工生产中一种副产物来回收。
实验室自制的硫化亚铁常温下暴露于空气中，在几秒内都开始冒白烟，并迅速引发样品和滤纸燃烧，表现出强烈的自燃现象，其中液－液沉淀法制备的硫化亚铁燃烧剧烈，自燃活性极高。
精确称取试样约1g，加稀硫酸试液(TS-241)25m1和新煮沸并冷却的水25ml，溶解后加正二氮杂菲试液(TS-162)数滴，立即用0.1mol/L硫酸高铈滴定。同时进行空白试验，并作必要校正，每mL 0.1mol/L硫酸高铈相当于硫酸亚铁(FeSO4?7H2O)27.80mg。
LD
50 279～558mg/kg(大鼠，经口，以Fe计)。
GRAS(FDA，§182．5315， §184．1315，2000)。
ADI 0.8mg Fe/kg(以Fe计；FAO/WHO，2001)。
GB 14880—94(mg/kg)：谷类及其制品120～240；高铁谷类及其制品960；饮料50～100；乳制品、婴幼儿食品300～500；食盐、夹心糖3000～6000。
GB 2760—2002：可可粉及其他口味营养型固体饮料11～12mg/kg(以铁计；相当营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量)。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
铁：硫酸亚铁[矿物质类]
食盐、夹心糖
营养强化剂
3000~6000mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg 饮料10~20mg/kg 乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg 夹心糖600~1200mg 2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20% 乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39% 柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67% 富马酸亚铁32.9% 葡萄糖酸亚铁12% 柠檬酸铁铵16% 3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计 4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）
铁：硫酸亚铁[矿物质类]
高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）
营养强化剂
860~960mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg 饮料10~20mg/kg 乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg 夹心糖600~1200mg 2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20% 乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39% 柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67% 富马酸亚铁32.9% 葡萄糖酸亚铁12% 柠檬酸铁铵16% 3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计 4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）
铁：硫酸亚铁[矿物质类]
乳制品、婴幼儿食品
营养强化剂
300~500mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg 饮料10~20mg/kg 乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg 夹心糖600~1200mg 2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20% 乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39% 柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67% 富马酸亚铁32.9% 葡萄糖酸亚铁12% 柠檬酸铁铵16% 3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计 4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）
铁：硫酸亚铁[矿物质类]
饮料
营养强化剂
50~100mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg 饮料10~20mg/kg 乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg 夹心糖600~1200mg 2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20% 乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39% 柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67% 富马酸亚铁32.9% 葡萄糖酸亚铁12% 柠檬酸铁铵16% 3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计 4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）
铁：硫酸亚铁[矿物质类]
谷类及其制品
营养强化剂
120~240mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg 饮料10~20mg/kg 乳制品、婴幼儿食品60~100mg/kg 夹心糖600~1200mg 2.各种铁盐中铁元素含量：硫酸亚铁（含7个结晶水）20% 乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39% 柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67% 富马酸亚铁32.9% 葡萄糖酸亚铁12% 柠檬酸铁铵16% 3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计 4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）
化学性质
硫酸亚铁又称皂矾、绿矾、黑矾。二价铁的硫酸盐。化学式为FeSO4。暗淡蓝绿色单斜晶系晶体性粉末或颗粒。无臭，具有咸的收敛味。在干燥空气中会风化。在潮湿空气中易氧化成棕黄色碱式硫酸铁。10%水溶液对石蕊呈酸性(Ph值约3.7)。加热至70～73℃失去3分子水，至80～123℃失去6分子水，至156℃以上转变成碱式硫酸铁。易溶于水(1g/1.5ml，25℃或1g/0.5ml沸水)。不溶于乙醇。绿矾是它的七水合物FeSO4·7H2O，含铁量(Fe)19%,纯品为绿色结晶。暴露空气后渐氧化成碱式硫酸铁，呈黄褐色。溶于水，水溶液呈酸性。
用途
(1) 硫酸亚铁用于制铁盐、氧化铁颜料、媒染剂、净水剂、防腐剂、消毒剂等，医药上作抗贫血药。
(2) 硫酸亚铁用于水的絮凝净化，以及从城市和工业污水中去除磷酸盐，以防止水体的富营养化。
① 作为较强的还原剂，可将电镀厂铬废水的六价铬还原成三价铬，还可以置换很多废水中的重金属离子。
② 作为絮凝剂具有沉降速度快、污泥颗粒大、污泥体积小且密实等作用，特别对于印染和纺织行业的污水具有很好的脱色效果。
③ 可以和硫化物、磷酸盐等生成不溶于水的沉淀物，然后去除硫化物、磷酸盐等。
(3) 营养增补剂(铁质强化剂)；果蔬发色剂。如与烧明矾共用于茄子的腌制品能与其色素形成稳定的络盐，防止因有机酸引起的变色。但须注意，如铁用量多则变成黑墨色，明矾用量多则腌茄子的肉质过分坚实。配方例：长茄子300kg，食盐40kg，硫酸亚铁100g，烧明矾500g。尚能用作黑豆、糖煮蚕豆、海带等的发色剂。含丹宁多的食品，为避免造成黑变，不宜使用。亦可用于杀菌，脱臭，但杀菌力极弱。豆类中所含的隐色基色素在还原状态下无色，碱性下氧化则成黑色，利用硫酸亚铁的还原性，可达到护色目的，用量0.02%～0.03%。
生产方法
将稀硫酸加入铁屑而得。
结晶时的水溶液温度＜56.6"C：时为七水盐，56.6～64.4℃时为四水盐，＞64.4℃时为一水盐。
类别
有毒物质
毒性分级
高毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50 319 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 680 毫克/公斤
可燃性危险特性
不可燃烧; 火场产生有毒含铁化物烟雾
储运特性
库房低温, 通风, 干燥; 与食品原料分开存放
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
职业标准
TWA 1 毫克(铁)/立方米
青矾
上下游产品信息
上游原料
下游产品