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罗望子胶

概述 性质 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 制法 罗望子胶 试剂级价格
罗望子胶, 39386-78-2, 结构式
罗望子胶
CAS号:
39386-78-2
英文名:
TAMARIND GUM
英文别名:
glyloid;TAMARIND GUM;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT;TaMarind GuM TAMARINDXYLOGLUCAN;TAMARIND GUM USP/BP/EP;Tamarindus Indica Glue;Tamarind polysaccharide gu;Tamarind polysaccharide gum
中文名:
罗望子胶
中文别名:
罗望子胶;塔马林籽胶;罗望子多糖胶;罗望子胶用途;罗望子胶作用;罗望子胶价格;罗望子胶厂家;食品级罗望子胶;罗望子胶生产厂家;食品级罗望子胶作用
CBNumber:
CB0399355
分子式:
分子量:
0
MOL File:
Mol file

罗望子胶化学性质

形态:
powder to crystaline
颜色:
White to Light yellow
CAS 数据库:
39386-78-2
EPA化学物质信息:
Tamarind seed gum (39386-78-2)
安全信息
海关编码: 2940.00.6000

罗望子胶性质、用途与生产工艺

概述

望子胶是从豆科罗望子属植物的种子胚乳(又名酸角或酸梅种子)中提取分离出来的一种中性多糖类物质，易分散于冷水中，加热则形成粘稠状液体。罗望子胶有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，黏度不受酸类和盐类等的影响，是一种用途广泛的食用胶。

罗望子胶

性质

微带红褐色、灰白色至白色的粉末，无臭，少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水性植物胶，易溶于热水中。在冷水中易分散并溶胀。不溶于醇、醛、酸等有机溶剂。能与甘油、蔗糖、山梨醇及其他亲水性胶互溶。25℃时，15％水溶液的黏度为300~500mPas；2％以上的水溶液难于流动；5％的水溶液成团。在中性条件下，将其水溶液煮沸4h，黏度无明显变化。
具有耐盐和耐酸特性，振动、搅拌或加盐，均不影响其黏度。具有类似果胶的性能，有糖存在时，可形成果胶，其适宜pH值的范围比果胶广泛，凝胶强度约为果胶的两倍。性能

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
罗望子多糖胶
果冻
增稠剂
2.0（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
罗望子多糖胶
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果
增稠剂
2.0
罗望子多糖胶
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
增稠剂
2.0

制法

将罗望子属豆科植物罗望子（Tamarindus indica，又名酸豆角）的荚果种子胚乳部分烘烤后粉碎，用水提取精制而得。

化学性质 

带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。加糖则形成凝胶。凝胶的形成能力约为果胶的二倍，且不像果胶那样需要加酸。兼具角豆荚胶的特性。在中性至酸性溶液中形成的凝胶较坚实。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。
另一特点是溶胶或凝胶均透明，且可制成含15%乙醇的透明含醇胶。

用途 

增稠剂、稳定剂、胶凝剂。可用于冰淇淋、冰糕、调味酱类、烹调品罐头、即食咖喱调料、水果饮料、掼奶油、果酱、橘皮果冻、松蛋糕、一般果冻、羊羹等。

用途 

作增稠剂。我国规定可用于果冻、糖果和冰淇淋，最大使用量为2.0g/kg，一般用量为0.2～1.0g/kg。

生产方法 

以豆科植物罗望子的种子为原料，将罗望子种子经150℃烘烤20min后去壳，并粉碎至0.38～0.246mm得罗望子仁粉。然后用25倍0.7%的草酸溶液(Ph=2.4)煮沸20min，压榨过滤；残渣用15倍0.7%的草酸溶液煮沸15min，滤出残渣，再用10倍0.7%的草酸溶液煮沸：10min，过滤，弃去残渣。合并滤液，加入种子仁粉0.7%的中性蛋白酶，酶解60min。离心分离去沉淀后加入95%的乙醇，控制乙醇浓度在50%～60%进行沉析。最后过滤，再用95%的乙醇洗涤，并在100℃下干燥2h得成品，含水约7.5%。

生产方法 

由豆科罗望子属植物(Tamarindus indical)(高达20～25m的常绿乔木)的种子胚乳部分，经干燥、粉碎后，用热水或碱性水溶液抽提，经过滤以除去半纤维素、果胶等非结晶成分后，精制、减压、浓缩、干燥、粉碎而成。

罗望子胶 上下游产品信息

上游原料

木胶 果胶 中性蛋白酶 微晶纤维素

下游产品

罗望子胶 试剂级价格

更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2025/02/05T0909罗望子胶(罗望子种子多糖)
Tamarind Gum  (Tamarind seed Polysaccharide)		39386-78-225G210元
2025/02/05T0909罗望子胶(罗望子种子多糖)
Tamarind Gum  (Tamarind seed Polysaccharide)		39386-78-2500G1200元

罗望子胶 生产厂家

全球有 119家供应商   罗望子胶国内生产厂家
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南通添香生物工程有限公司 0513-5666452 4006716686 475035221@qq.com 中国 1074 58
北京百灵威科技有限公司 010-82848833 400-666-7788 jkinfo@jkchemical.com 中国 96815 76
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天津希恩思生化科技有限公司 400 638 7771 sales@heowns.com 中国 14435 57
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武汉曙欧科技有限公司 17792809151 2355916837@ycphar.com 中国 6133 55
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青岛青山生物工程有限公司 15336405941 15336405941 3956832176@qq.com 中国 494 58
河南天孚化工有限公司 +86-0371-55170693 +86-19937530512 info@tianfuchem.com 中国 21631 55
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