保加利亚乳杆菌
|
|
|
- CAS号:
- 英文名:
- Lactobacillus bulgaricus
- 英文别名:
- 中文名:
- 保加利亚乳杆菌
- 中文别名:
- 保加利亚乳杆菌
- CBNumber:
- CB13381015
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
|
|
|
保加利亚乳杆菌性质、用途与生产工艺
保加利亚乳杆菌（学名：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）是德式乳杆菌的一个亚种，目前被广泛的应用在酸奶制作的过程当中。 该亚种最初由保加利亚微生物学家赛德蒙·格里戈罗夫在1905年时确定并以其祖国的名字命名，1984年时韦斯等人又将其确认为德式乳杆菌的亚种。
保加利亚乳杆菌外观为长杆形的革兰氏阳性菌，摄入乳糖，产生乳酸。最适宜的生长温度为40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。不能自主运动，不产生孢子。
保加利亚乳杆菌
上下游产品信息
上游原料
下游产品