2-十一烯醛
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- CAS号:
- 2463-77-6
- 英文名:
- 2-Undecenal
- 英文别名:
- Undec-2-enal;FEMA 3423;3-Octylacrolein;2-UNDECENAL;2-UNDECEN-1-AL;2-Undecenal,96%;2-undecylenealdehyde;TRANS-2-UNDECEN-1-AL;2-Undecenal USP/EP/BP;TRANS-2-HENDECEN-1-AL
- 中文名:
- 2-十一烯醛
- 中文别名:
- 2-十一烯醛;3-辛基丙烯醛;2-十一碳烯醛;反-2-十一烯醛;2-十一碳烯醛,96%;2-十一烯醛 (反-2-十一烯醛)
- CBNumber:
- CB3199934
- 分子式:
- C11H20O
- 分子量:
- 168.28
- MOL File:
- 2463-77-6.mol
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2-十一烯醛化学性质
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熔点:
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-12°C (estimate)
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沸点:
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115 °C10 mm Hg(lit.)
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密度:
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0.849 g/mL at 25 °C(lit.)
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FEMA:
-
3423 | 2-UNDECENAL
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折射率:
-
n20/D 1.457(lit.)
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闪点:
-
>230 °F
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气味 (Odor):
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at 1.00 % in dipropylene glycol. fresh fruity orange peel
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香型:
-
fruity
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JECFA Number:
-
1366
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LogP:
-
4.23
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NIST化学物质信息:
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2-Undecenal(2463-77-6)
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EPA化学物质信息:
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2-Undecenal (2463-77-6)
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2-十一烯醛性质、用途与生产工艺
GRAS(FEMA)。
FEMA(mg/kg)：焙烤食品、肉类、肉汤羹、牛奶、乳制品，均0.05；调味料和腌渍品0.02。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡草黄色液体，呈强烈新鲜醛气味。沸点229℃。具有一定的抑真菌性能。
天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。
用途
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。
生产方法
由2-十一烯醇氧化而得。
由壬醛和甲基乙烯基醚在BF。存在下反应而成。
2-十一烯醛
上下游产品信息
上游原料
下游产品
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