肉类抽提物
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- CAS号:
- 英文名:
- MEATEXTRACTS
- 英文别名:
- MEATEXTRACTS
- 中文名:
- 肉类抽提物
- 中文别名:
- 肉类抽提物
- CBNumber:
- CB41421178
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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肉类抽提物性质、用途与生产工艺
用途
调味料。广泛用于各种加工食品，烹饪和汤料。用量一般在0.5%以下。
生产方法
一般均很少用真的肌肉作为原料，主要是利用其他加工(如罐头)预煮中的汤汁或由骨骼(牛骨除外)熬煮的汤汁，过滤除去残渣，并离心分离以除去脂肪，再真空浓缩至固形物45%左右的糊状成品；亦可再进一步在75℃左右下煮7～14h，浓缩至水分15%左右。
肉类抽提物
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