肉类抽提物 基本信息
| 中文名称 | 肉类抽提物 |
|---|---|
| 中文同义词 | 肉类抽提物 |
| 英文名称 | MEATEXTRACTS |
| 英文同义词 | MEATEXTRACTS |
| CAS号 | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 调味剂;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂 |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
肉类抽提物 性质
用途
调味料。广泛用于各种加工食品，烹饪和汤料。用量一般在0.5%以下。生产方法
一般均很少用真的肌肉作为原料，主要是利用其他加工(如罐头)预煮中的汤汁或由骨骼(牛骨除外)熬煮的汤汁，过滤除去残渣，并离心分离以除去脂肪，再真空浓缩至固形物45%左右的糊状成品；亦可再进一步在75℃左右下煮7～14h，浓缩至水分15%左右。