丁酰乳酸丁酯为无色液体,具有柔和的奶油和烤面包香气。闪点100℃,1ml样品溶于3mL70%乙醇,溶于丙二醇和大多数非挥发性油,仍难溶于水和甘油。其具有奶油、牛奶香气及蜡香、青香。
在硫酸存在下,由乳酸丁酯与丁酸酐直接乙酰化而成。