烟酸铬性质、用途与生产工艺
烟酸铬外观为在灰色细小结晶性粉末,常温下稳定,微溶于水,不溶于乙醇,流动性良好,其中铬为三价有机螯合铬。
![烟酸铬](https://www.chemicalbook.com/NewsImg/2020-09-03/202093203657312.jpg)
烟酸铬才是葡萄糖耐受因子GTF的组成成份之一,铬的主要生理作用也就在于它是GTF的必需元素。
铬在动物体内的作用主要是: (1)作为葡萄糖耐量因子GTF的组成元素; (2)某些酶的活化剂; (3)DNA和RNA的稳定剂;(4)促进胆固醇和脂肪酸的合成。
1.烟酸铬在人体中作用
1)激活胰岛素、促进葡萄糖代谢
胰岛素的作用是将葡萄糖和氨基酸输送到细胞内,同细胞壁上的胰岛素受体结合后产生能量,使组织生长、修补和再生。铬使胰岛索激活而附着在细胞上,形户之铬、胰岛素和胰岛素受体三元配合物。因此铬是胰岛素的增强剂,起着胰岛素辅助因子的。但并非所有铬均有此功能,只有GTF、皮考林酸铬和烟酸铬等具有生物活性的铬才能将胰岛素激活,实现葡萄糖代谢。人体缺铬导致不耐葡萄搪(降低组织对葡萄糖的敏感性),表现在血糖及胰岛素量增高。严重者可导致糖尿病。患苦自身虽能分泌胰岛素,但由于缺少铬的介入,这些胰岛素不能激活,无法同细胞的胰岛素受体结合而发挥作用。
2)降低血总胆固醇,治疗及预防心血管疾病
调查显示冠状动脉病患者的血清铬浓度明显低动脉畅通的人。铭缺乏引发耐胰岛素症,进而患上动脉硬化症。糖类代谢时,胰腺分泌出胰岛素;消耗大量单糖,胰腺要求分泌出更多胰岛素。当胰岛素由于缺少足够活性铬而无法有效工作时,胰腺只好大大增加胰岛素的分泌量。分泌的胰岛素越多,消耗的铬及经尿排出的铬也越多,使铬逐渐缺失,出现耐胰岛素症。众多无粉尿病、不肥胖、终有正常葡萄糖耐量但有高胰岛素值的健康人,其体内对人体有益的高密度脂蛋白简称低、而对人体无益的低密度脂蛋白简称高,总胆固醇高,血压也高。这种耐
胰岛素症的患者引发心脏疾病的几率是正常人的一倍。由于缺铬导致胰岛素失去生物作用,影响葡萄糖代谢,增大了胆固醇的生物合成,导致血胆固醇过多,加速动脉粥样硬化。
3)烟酸铬促进减肥和肌肉生长
肥胖及各种自免疫疾病患者常发现有耐胰岛素症,即控制代谢的胰岛素受体由缺铬导致对胰岛素的敏感性降低,从而使过量糖类转变为脂肪,过量脂肪聚集在脂组织内,引起肥胖症。如果体内有足够的活性铬,肌肉和器官对胰岛素更灵敏,能更好地将葡萄糖和多余地脂肪转变为能量或废热。
2. 烟酸铬在畜禽生产中的应用
近年来烟酸铬作为饲料添加剂的应用越来越广泛。美国、日本等许多国家已批准烟酸铬在饲料添加剂中使用。对烟酸铬在动物体内的生理作用的研究也得到了更多的关注。关于铬对动物生产性能影响方面的报道很多。一等发现,研究发现给犊牛补充100或200μg/kg的铬,日龄时其平均增重及干物质摄入量增加。烟酸铬能促进猪生长、改善猪体品质、提高瘦肉率、提高母猪产仔率、降低乳猪死亡率。在鸡饲料中加铬的研究发现,所产鸡蛋胆固醇含量减少,低密度胆固醇降低,并且能提高鸡的产蛋量。铬可以提高应激牛的免疫能力。
烟酸铬可用作医药、保健食品、饲料添加剂,其主要功效为:作为医药及保健品功能因子:降糖抑脂、减肥增补、强肌健体、增进免疫。
烟酸铬是烟酸与三价铬离子形成的有机铬螯合物,是吡啶甲酸铬的同分异构体,化学式是吡啶-3-甲酸。与皮考林酸铬相比,烟酸铬在吸收率和稳定性方面基本一致,同时烟酸铬价格低廉,在成本控制方面极具优势。实际上,皮考林酸铬和烟酸铬都可称为吡啶甲酸铬,因此在降糖保健食品应用上,绝大多数标注的是吡啶甲酸铬,至于到底是哪种成分,从消费者层面无须多虑,因为二者在功能性上基本相似。
用途
广泛用于食品保健和饲料添加剂中
烟酸铬
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