单月桂酸甘油酯
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- CAS号:
- 英文名:
- MONOLAURIN
- 英文别名:
- 中文名:
- 单月桂酸甘油酯
- 中文别名:
- CBNumber:
- CB61141964
- 分子式:
- C15H30O4
- 分子量:
- 274.3963
- MOL File:
- Mol file
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单月桂酸甘油酯性质、用途与生产工艺
单月桂酸甘油酯为乳白色粒状或片状固体,能够分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂。
单月桂酸甘油酯是一种优良的食品乳化剂,又是一种抑菌剂,对食品中常见细菌、霉菌、酵母菌,有较强作用,同时还具有抑制多种病毒和原生物的功效。其抑菌效果不受PH影响,优于山梨酸钾、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸酯等。其应用于食品的防腐保鲜,显著延长食品的保质期。
月桂酸甘油酯在食品添加剂领域是个小品种,主要原因还是在于其具有一定气味,而且生产、喷粉不方便。毕竟食品领域可以作为乳化剂的东西太多了,有大量更低成本的选择。所以,很多年以来,单月桂酸甘油酯一直是默默无闻。能让单月桂酸甘油酯引起大家重视的关键性事件是2009年Nature杂志上发表的一篇文章,表明其可以有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒(SIV),提示这一现象有望为人类预防艾滋病病毒感染提供了新的思路。
1、将本品与面粉混合均匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入使
用。
3、建议添加0.2—0.5%。
单月桂酸甘油酯
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