藻蓝
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- CAS号:
- 英文名:
- spirulina blue colour
- 英文别名:
- spirulina blue colour
- 中文名:
- 藻蓝
- 中文别名:
- 藻蓝;藻蓝 藻蓝蛋白
- CBNumber:
- CB72127937
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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藻蓝性质、用途与生产工艺
蓝藻色素属蛋白质结合色素，与蛋白质有相同的性质。蓝色颗粒或粉末。溶于水。
藻蓝可用于冰淇淋、糕点、速溶粉末制品、辣根粉、雪糕、冰棍、果冻、糖果（味）饮料、奶酪制品等的着色，为蓝色着色剂。
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
化学性质
蓝色颗粒或粉末。属蛋白质结合色素，具有蛋白质的特性，等电点(pH值3．4)时藻蓝析出。易溶于水，不溶于醇和油脂。pH值4～8时稳定，对光、热不稳定。小白鼠经口LD
50大于33g/kg。
用途
作食品着色剂，我国规定可用于果冻、糖果、奶酪制品、果汁(味)饮料类、雪糕和冰棍，最大使用量为0.8g/kg。
生产方法
螺旋藻的藻体经干燥后用水提取其中的色素和可溶性蛋白，抽提液经真空浓缩、喷雾干燥即得成品。
藻蓝
上下游产品信息
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