山楂粉性质、用途与生产工艺
山楂粉是一种食品添加剂，吃法比较多，可以用来烹饪食物，可以泡水等。具体吃法根据自己的习惯灵活掌握即可。山楂具有非常重要的药用价值，是健脾开胃、消食化滞和活血化瘀的良药。此外，山楂还有较好的开胃消食作用，特别是消除肉食积滞的作用更好些，有许多中药方都用山楂作为原料，常见的开胃健脾药“山楂丸”和“焦三仙”的配方中就需要使用山楂。
山楂粉中所含大量的鞣酸与胃酸相结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间沉积在体内就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，小编建议大家应适量食用山楂粉。胃肠功能比较弱的人应谨慎食用。
胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、心血管疾病患者、消化不良者、癌症患者、肠炎患者及服用其他滋补药品期间应忌食山楂粉。脾胃虚弱者应谨慎食用。孕妇不宜食用。
由于含有大量的果酸、有机酸、山楂酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，从而对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用还会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
1、降压降脂
高血压患者每日食山楂粉，坚持食用山楂粉一段时间，山楂粉有降压降脂、调脂之功效。
2、防癌、抗癌
研究发现，山楂粉中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。若出现消化不良时也可用山楂粉、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。
3、减肥
山楂粉含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，把体内的让你长肥肉的食物通通刮掉另外，山楂粉还可以促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
4、治疗痛经、月经不调
中医认为山楂粉具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。山楂粉也适合月经不调、中医辨证为血淤者。
5、治冠心病
山楂粉所含黄酮类能扩张冠状动脉、增加冠状动脉的血流量，因此，冠心病患者（包括心绞痛者），宜常饮山楂粉白糖水。
现代研究证明，山楂粉对不同动物的各种高脂模型均有较肯定的降脂作用，能明显的降低高胆固醇饮食的新西兰白兔和苍鼠的血清总胆固醇和三酰甘油水平。
现有的山楂粉制备过程中，多混合有其他多种原料，不利于山楂粉本身营养价值的充分发挥，且制备工艺较为复杂，易造成山楂粉中营养物质的破坏，生产的成本较高。
一种山楂粉的制备方法，包括以下制备步骤：
步骤1，对山楂原料进行验收合格后，采用去杂、粉碎至20目、投罐等方式进行预处理，向预处理后的山楂原料中加入山楂10倍质量的蒸馏水，加热至100℃水提三次，每次1.5小时，过滤，合并三次提取液。
步骤2，对提取液进行在温度为70℃、真空度为0.03MPa条件下浓缩50分钟，浓缩成浸膏，接着在温度为70℃、压强为30mm(300Pa)水柱条件下喷雾干燥60分钟，喷雾干燥至水分含量小于10％，粉碎至80目，包装，在105℃条件下灭菌2小时，即得。
山楂粉
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